Тирамису или "подними меня вверх" - итальянский рецепт десерта, который тает во рту и неизбежно поднимает настроение вверх :)
Это, наверное, одно из самых вкусных сладких блюд, что я пробовала: нежный, в меру сладкий и лёгкий в приготовлении.Ещё одна особенность состоит в том, что тирамису - это холодный десерт, то есть его не надо выпекать или как-то термически обрабатывать. Это несомненный плюс.
Я часто смотрю передачи с великим и прекрасным шеф-поваром Мишлен Ильёй Лазерсоном, который всегда даёт очень рабочие, вкусные и понятные описания блюд и пошаговые способы их приготовления. Этот тирамису маэстро привёз из итальянской деревушки и поделился со своими почитателями. Со своей стороны я внесла в него пару дополнений и представляю вам, друзья, вариант неповторимого блюда. Попробуйте - вы точно не останетесь равно душными!
Что ж, приступим!
Нам понадобится:
- 6 яиц (можно 4, но практика показала, что чем больше белка будет, тем в итоге вкуснее десерт)
- 4 ч.л. растворимого кофе (берите самый дешёвый)
- 3 ст.л. сахара (с горкой допускается)
- 500 г маскарпоне (это 2 упаковки)
- 250 г печенья савоярди
- 2-3 ст.л. конька
- какао (для посыпки)
- Форма для тирамису или любая квадратная (прямоугольная) форма. Я беру ту, что для лазаньи.
А дальше всё очень просто:
1) Завариваем кофе крутым кипятком в большой (самой большой) чашке и оставляем остывать. Если пренебрежёте этим моментом, потом будете обжигать руки.
2) Отделяем белки от желтков.
3) Белки взбиваем в крутую пену (до пиков как говорится)
4) Желтки взбиваем с сахаром.
5) Добавляем в желтки маскарпоне и, либо лопаткой, либо миксером, перемешиваем/взбиваем до однородной массы. Можно добавить коньяк, но я его вливаю в остывший кофе.
6) Взбитые белки аккуратно лопаточкой или силиконовым скребком (что предпочтительнее) вмешиваем в массу.
7) А теперь время магии! Переливаем остывший кофе (с коньяком уже) в удобную квадратную (или прямоугольную) форму и начинаем по одному обмакивать наши печенья савоярди в него. Опытным путём я установила, что оптимально для пропитки сухого бисквита (коими являются наши савоярди) следует сделать 2 полных оборота в кофе. И сразу выкладываем в форму.
8) Когда первый слой пропитанных кофе саворди будет выложен, заливаем его половиной массы с маскарпоне. Разравниваем.
9) Выкладываем второй слой савоярди, пропитывая их в кофе, и в конце снова заливаем их второй половиной смеси.
10) Осталось только через ситечко посыпать какао и-вуаля! наш тирамису готов.
11) Затягиваем его пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Я убираю на ночь.
На утро (или как получится :) ) вы будете просто поражены, насколько еда может быть вкусной и нежной, "Дико нежной" - как выразился сам Лазерсон.
Готовьте, и у вас всё получится!