Рулетики из свинины с грибной начинкой и в хрустящей панировке – отличная закуска к столу, которая хотя и потребует от вас практически полтора часа приготовления, но комплименты от гостей «Ой, как вкусно!!!» действительно того стоят.
Ингредиенты для 6-ти порций блюда:
заднетазовая часть свинины – 600 г,
шампиньоны – 50 г,
масло растительное – 1 стакан,
пшеничная мука – 1 стакан,
молотые пшеничные сухари – 1 стакан,
яйца куриные – 4 шт,
пучок петрушки,
специи по вкусу.
Приготвление:
Тщательно промойте грибы и нарежьте их.
Очистите лук и мелко нашинкуйте.
В разогретое на сковороде растительное масло высыпьте лук, а через минутку и грибы.
Петрушку нужно нарезать как можно мельче.
Возьмите 3 яйца, добавьте зелень и специи, после чего хорошо взбейте. Всыпьте 2 ст.л. муки.
Обжаренные до золотистого цвета грибы с луком добавьте к яйцу. Перемешайте.
Разогрейте сковороду и на нее вылейте смесь из грибов и яиц. Нужно чтобы омлет хорошо прожарился и получился тоненький. Для этого возьмите сковороду большого диаметра и во время жарки переверните ее.
Возьмите яйцо, которое осталось, отделите белок от желтка. Добавьте в желток немного соли и взбейте его.
Мясо необходимо нарезать как можно тоньше. Для этого предварительно положите свинину на некоторое время в морозилку. Примороженное мясо будет легче разрезать на тонкие кусочки. Нарезав, отбейте его, приправьте солью и перцем.
Поверх мяса положите кусочек омлета. Плотно сверните филе с омлетом и зафиксируйте зубочистками.
Рулетик обваляйте в муке, макните в яйцо и хорошо обсыпьте панировочными сухарями.
Возьмите глубокую сковороду. Налейте в нее много растительного масла, потому что во время жарки рулетики должны быть на половину в нем. В хорошо разогретое масло выкладываем рулетики. Жарим минут 10, чтобы образовалась красивая коричнево-золотая корочка.
Когда прожарите все рулеты, выложите их на противень, выньте зубочистки заверните каждый в фольгу. Запекать их следует в духовке при 180 градусах в течение 20-ти минут.
Подаем «пенёчки» на большом блюде, украшенном овощами и зеленью.
Рекомендуем вам также посмотреть рецепт:
Свинина в ореховом соусе
Обязательно ставьте лайк если понравилась запись!