Ожирение убивает 100–400 тысяч американцев каждый год.
Калории не имеют значения, если окислительно-восстановительный потенциал клетки и митохондриальная функция работают без сбоев.
Но кроме калорийности, есть много параметров, влияющих на процесс.
“Пустые” калории вызывают зависимость и приводят к ожирению, но есть которые лечат и активизируют обмен веществ.
Еда содержит не просто калории, там много компонентов. Каждый кусок или глоток потреблённой пищи послание вашему организму — как приглашение на свадьбу или похороны.
Не все калории одинаковы, в 154 странах изучили баланс потребляемых калорий, сахара и возможность развития сахарного диабета.
Добавление 150 лишних калорий к дневному рациону почти не увеличило риск сахарного диабета у населения.
Если эти калории потреблялись из сладких газированных напитков, то риск сахарного диабета увеличивался на 700%.
Давайте сравним, как 750 калорий сладкой газировки и 750 калорий брокколи ведут себя в организме.
Сначала газировка: 750 — 100% этих калорий представлены сахаром, которого в данном напитке содержится 186 грамм, или 46 чайных ложек! Страшно подумать, но многие люди действительно выпивают такое количество сладкой газировки.
Ваш кишечник быстро впитывает сахар, содержащийся в газировке — фруктозу и глюкозу, так как там нет никакой клетчатки. Глюкоза поднимает сахар в крови, сразу повышается инсулин и запускается каскад гормональных реакций.
Повышенный инсулин кстати, способствует увеличению жировых отложений в животе, усугубляет воспалительные процессы, вызывает переизбыток триглицеридов (общего холестерина) и недостаток «хорошего холестерина» ( липопротеины высокой плотности), повышает кровяное давление, снижает уровень тестостерона у мужчин и способствует развитию бесплодия у женщин.
Инсулин усиливает аппетит и блокирует гормон лептин, отвечающий за контроль над аппетитом. Вырабатывается сопротивляемость организма к лептину и мозг уже не получает сигнала «я сыт». Вместо этого он даёт понять, что вы умираете от голода.
Включается центр получения удовольствия, который заставляет вас потреблять всё больше и больше сахара и ваше пристрастие, перерастает в настоящую зависимость.
Фруктоза действует ещё хуже. Она попадает прямиком в печень, которая начинает производить жир, что приводит к жировой дистрофии и провоцирует инсулинорезистентность (устойчивость к инсулину) вызывает хронически завышенный уровень инсулина в крови, заставляя ваш организм откладывать всё что вы едите в качестве запасов жира на животе.
В результате хроническое воспаление приводит к повышению веса, ожирению и сахарному диабету.
У фруктозы есть свойство не посылать сигналы в мозг о поступлении большого количества калорий и не взаимодействовать с грелином, гормоном голода, уровень которого должен понижаться при употреблении пищи.
Так работают пустые 750 калорий сладкой газировки, устраивая армагеддон в организме. Нет пользы от «пустых» калории без клетчатки, витаминов, минералов или биологически активных веществ, которые должны помогать вашему телу. Поэтому вы потребляете больше пищи, чем нужно в течение дня, плюс ваши вкусовые рецепторы сигналят о недостатке сладкого.
А теперь брокколи ценностью в 750 калорий - это тоже углеводы. Но какие?
Коренное различие в том, как они влияют на сахар в крови. Углеводы брокколи с большим содержанием клетчатки и низким содержанием сахара перевариваются медленно и не приводят к резким пикам уровня сахара в крови и всплескам инсулина.
Обычный хлеб например быстро усваиваемый углевод, который как и сладкая газировка, резко повышает сахар в крови.
«Медленные» углеводы помогают организму, а не вредят.
750 калорий в виде брокколи занимают 21 стакан и содержат 67 граммов клетчатки (в среднем человек потребляет 15-20 граммов клетчатки в день).
Брокколи содержит 23% белка, 9% жиров и 68% углеводов. На углеводы приходится 510 калорий, сахара в этом 21 стакане брокколи всего 1,5 чайной ложки, остальные углеводы имеют низкий гликемический индекс и относятся к тому типу углеводов, которые усваиваются медленно.
Как видите 750 калорий из брокколи и 750 калорий из сладкой газировки абсолютно не сравнимы. Ели вы хотите получить множество полезных эффектов после еды, которые оптимизируют обмен веществ, снизят холестерин, уменьшат воспалительные процессы и поспособствуют детоксикации организма.
Наверно это будет не сладкая газировка.
Фитонутриенты, содержащиеся в брокколи (глюкозинолаты) повышают способность печени выводить вредные химические вещества, а флавоноид кемпферол обладает мощным противовоспалительным эффектом.
Брокколи богата витамином С и фолиевой кислотой, которые защищают от рака и сердечных заболеваний. Глюкозинолаты и сульфорафан, содержащиеся в брокколи, изменяют гены для поддержания баланса половых гормонов, тем самым уменьшая риск рака груди и других видов рака.