В нашей семье это самый популярный рецепт пирогов, мы их часто готовим и в будние дни и с собой на дачу или на пикники, их любят дети и взрослые. Начинка самая простая, с консервированной сайрой. Причём я пробовала стряпать расстегаи и с белой и с красной рыбой, но нет, мужу нравится именно с сайрой, ну что ж, так и проще, и экономичнее.
Нам потребуется для теста:
Мука, 2,5-3 стакана
Сухие дрожжи, 1ч.л. (полная, с горкой)
Вода, 1/2 стакана
Молоко, 1/2 стакана
Растительное масло, 1 ст. л.
Соль, 1/2 ч. л.
Сахар, 1/2 ч. л.
Для начинки:
Банка консервированной сайры
Репчатый лук, 1 головка
Картофель, 1 шт (небольшая)
Сливочное масло, 3-4. ст.л.
соль, гранулированный чеснок, специи по вкусу
Для украшения:
Яйцо
Кунжут
Начнём конечно с теста. В высокую миску нальём пол стакана тёплой воды, добавим дрожжи, сахар, соль и растительное масло. перемешаем и поставим в тёплое место на 10 минут.
За это время над водой образовывается «шапка» значит процесс пошёл!
К воде с дрожжами добавляем 1/2 стакана тёплого молока, перемешиваем и начинаем просеивать муку, первые 2 стакана добавляем смело и начинаем мешать, остальную муку всыпаем постепенно, чтобы не переборщить, тесто должно немного липнуть к рукам.
Хорошо вымешиваем, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место «подходить» на 40-50 минут. Тесто должно увеличится втрое.
Пока тесто поднимается займёмся начинкой. Лук нарежем тонкими полукольцами, картофель нарежем тонкой соломкой, Сайру измельчим вилкой и всё перемешаем, добавим соль и специи. Жидкость, которая была в банке с сайрой тоже вмешиваем в начинку, а если её мало, то добавим немного растительного масла.
Когда тесто подошло, делим его на части, раскатываем и выкладываем начинку, в каждый расстегай кладём кусочек сливочного масла, так пироги будут сочнее. Залепляем в виде лодочки, а посередине оставляем небольшую дырочку. Когда все расстегаи слеплены оставляем их расстояться на 15-20 минут. После смазываем размешанным яйцом и посыпаем кунжутом.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов, в течение 20-25 минут.
Всё готово, приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, буду радовать вкусными, быстрыми и простыми рецептами.
Смотрите также: