Эти чернично-лимонные кексы имеют идеальную структуру и раскрывают всю палитру вкусов сладкого теста, лимона и черники. Сделанные с экстрактом сладкого миндаля, мягким греческим йогуртом и хрустящими семенами мака, эти маффины станут идеальным выбором для завтрака или чаепития с друзьями. Ингредиенты (на 24 маффина): Приготовление: Приятного аппетита :) Жмите "палец вверх", если понравился рецепт;)
Эти чернично-лимонные кексы имеют идеальную структуру и раскрывают всю палитру вкусов сладкого теста, лимона и черники. Сделанные с экстрактом сладкого миндаля, мягким греческим йогуртом и хрустящими семенами мака, эти маффины станут идеальным выбором для завтрака или чаепития с друзьями.
Ингредиенты (на 24 маффина):
- 700 гр муки.
- 180 гр сахара-песка.
- 2 столовые ложки тонкой лимонной цедры.
- 1.5 столовых ложек семян мака.
- 2 чайные ложки разрыхлителя.
- 1 чайная ложка соды.
- 1 чайная ложка соли.
- 500 гр черники.
- 4 яйца.
- 180 гр масла, растопленное и слегка охлаждённое.
- 1 чайная ложка экстракта миндаля.
- 230 гр Греческого йогурта.
- 2 столовые ложки лимонного сока.
- 2-3 столовые ложки сахарной пудры (по желанию)..
Приготовление:
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Просеять муку, сахар, разрыхлитель и соль в миске с высокими бортами. Затем взбейте лимонную цедру и маковые семена. Аккуратно бросьте чернику и смешивайте до тех пор, пока ягоды не покроются сухими ингредиентами, старайтесь не лопнуть их. Сделайте колодец в центре и отложите в сторону.
- Слегка взбейте яйца с растопленным маслом и миндальным экстрактом. Налейте смесь в колодец. Взбейте вместе йогурт и лимонный сок, затем равномерно распределите йогуртовую смесь по краям.
- Используя шпатель, аккуратно смешайте сухую часть теста, которая находится по краям, с влажной, которая в центре миски (колодец), мягко перемешивайте тесто. Будьте осторожны, чтобы не разорвать чернику, иначе у вас получатся полосатые кексы. Используйте большие, медленные круговые движения, которые царапают дно чаши с каждым разом. Остановитесь, как только смещаете сухую и влажную части; тонкая текстура этого теста достигается за счёт минимального смешивания. (Будут небольшие видимые вкрапления муки, что нормально, поскольку они будут поглощаться и исчезать во время процесса выпечки).
- Заполните формочки для кексов примерно на 3/4. Сверху посыпьте сахарной пудрой.
- Поставьте в середину духовки и выпекайте 35-40 минут, на середине выпечки достаньте противень и поменяйте сторону. Когда они будут готовы, кексы будут золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита :)