Картофельные драники, на фото в сети они такие золотистые, румяные, аппетитные… а в реальности получаются серенькие, иногда немного сырые, лепешечки? Когда-то давно и у меня было именно так, но есть пара секретов, которые позволят приготовить идеальные картофельные драники.
Понадобится:
3 средние картофелины,
1 головка репчатого лука (не большая)
2 ст.л. муки,
1 яйцо,
Соль, перец - по вкусу.
Растительное масло для жарки,
Картофель чистим, трем на крупной терке и заливаем очень холодной водой, оставляем на 10 минут.
Чистим и трем не крупной терке лук, но можно обойтись и без него.
Картофель отжимаем (после этого он уже не посереет - это первый секрет).
Ставим сковороду на плиту, на сильный огонь, вливаем масло (не очень много), разогреваем.
Смешиваем тертый картофель, лук, добавляем муку, соль, перец, яйцо (иногда можно обойтись и без яйца), хорошо перемешиваем.
В сковороду, с хорошо разогретым маслом, выкладываем ложкой картофельную массу, формируем драники, огонь уменьшаем до среднего. Жарим, переворачивая пару раз, до золотистой корочки. Так драники прожарятся, не сгорят и не будут сырыми – это вторая хитрость.
Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце, что бы впитался лишний жир.
Доливаем в сковороду немного масла и жарим следующую порцию драников.
Золотистые, аппетитные драники готовы! Подаем со сметаной или без, по вашему вкусу.
Приятного аппетита!