Сябзи — плов (Азербайджанская кухня)

Сябзи — плов плотно вошел в нашу кухню. Основу такого блюда представляет лук-порей, именно он придает блюду особенный пикантный вкус, и баранина (или говядина). По своей сути это обжаренная баранина с большим количеством лука и рисовым гарниром.

Необходимые продукты

• 500 грамм баранины (говядины)
• 300 грамм риса
• 1 луковица
• топленое масло
• соль, перец
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок укропа
• 1 пучок лука-порея
• 1 пучок петрушки
• половина лимона
• настойка  шафрана

Начинаем приготовление

• Готовим настойку шафрана. В миску всыпаем щепотку специи и добавляем кипяток (50 мл.), оставляем настаиваться.
• В кастрюлю всыпаем промытый рис, солим и заливаем водой. Варим его до полуготовности. С готового риса сливаем воду, поливаем его половиной  шафрановой настойки и добавляем немного сливочного масла. Затем ставим его на небольшой огонь и доводим до готовности.
• Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Зелень промываем и измельчаем.
• Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Выкладываем его в сковороду, наливаем воду (до половины) и тушим до готовности.
• В другую сковороду выкладываем немного топленого масла и репчатый лук, добавляем куркуму и тушим до золотистого цвета.
• Добавляем сливочное масло в обжаренное мясо и всыпаем готовый лук. Солим и перчим по вкусу, все перемешиваем. Затем выкладываем всю подготовленную зелень и добавляем лимонный сок. Все хорошо перемешиваем и тушим 15 минут на медленном огне.
• На блюдо выкладываем в центр отваренный рис, вокруг него обжаренное мясо и подаем к столу.

К такому блюду отлично подойдет салат «Хорошее настроение», приготовленный по рецепту с нашего сайта.