В моей семье обожают любую выпечку: пирожки, булочки, чебуреки, беляши и многое другое. Но больше всего беляши.У меня есть два,проверенных временем, рецепта (один от моей мамы, другой от моей прекрасной свекрови).Хочу поделится этими вкусняшками с Вами
1 способ ( рецепт моей мамы)
Фарш 500 г смешанного фарша
лук 2 шт
соль,
перец (по вкусу)
Тесто: Мука - 3 стакана Воды или молока для теста — 1.7 стакан (360 мл) мне больше нравится на воде Сахара - 2 ст. ложки Соль по вкусу Дрожжи сухие - 2 ч.л Растительного масла - 2 стол. ложки Белок - 1 для склеивания беляшей.
Приготовление: для приготовления дрожжевого теста смешиваем необходимое количество молока или воды,сахара, соли, быстродействующих дрожжей, растительного масла и муки. Хорошо вымешиваем и ставим на подъём. В беляшах, которые продаются на рынке – половина лука кладется жареным! Поэтому в фарш добавляется жаренный и сырой лук, соль, перец. Хорошо все перемешивается. Подливается немного водички для получения сочного фарша. Тесто раскатывается в тонкий пласт, из него вырезаются кружочки, диаметром 6-8 см. На середину каждого кружочка выкладывается фарш, по окружности вокруг фарша обмазывается тесто белком, сверху кладется второй кружочек теста, тесто защипывается по окружности. Обжариваются беляши с двух сторон, затем перекладываются на противень, накрываются фольгой и выдерживаются в духовке,температура 175 градусов, сначала нагреть духовку,потом выключить и в горячей духовке держать 20 минут. После этого беляши складываются в кастрюлю, накрываются крышкой или полотенцем. Даже остывшие беляши получаются мягкими. Приятного аппетита!
2 способ ( рецепт свекрови)
- Молоко - 400 мл
- Мука пшеничная - 600 гр
- Дрожжи быстрые - 10 гр
- Масло сливочное - 60 гр
- Сахарный песок - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Фарш - 600 гр
- Лук репчатый крупный - 1 шт
- Зелень по вкусу
- В миску налить тёплое молоко, добавить дрожжи, сахарный песок, 5 ст.л. муки, хорошо перемешать и дать постоять 15 минут. Добавить растопленное сливочное масло, соль и перемешать. Понемногу добавлять оставшуюся муку и замесить тесто.
Тесто должно быть эластичным и не должно липнуть к рукам.
Возможно Вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки. Оставить тесто подходить в тёплое мсто на 1,5 часа. Приготовить начинку.
Перемешать фарш и мелко нарезанный репчатый лук. При желании добавить зелень. Немного посолить. Тесто раскатать толщиной примерно 3-4 мм и вырезать круги нужного Вам размера. В центр каждого круга положить начинку. Защипнуть тесто по краям, оставляя середину беляша открытой. С глубокую сковороду налить побольше растительного масла и хорошо разогреть.
Выложить беляши открытой стороной вниз.
Это необходимо для того, чтобы весь сок от фарша остался в беляше и он был сочным.
Жарить на умеренном огне до румяности. Перевернуть и жарить до готовности. Готовые беляши лучше выложить на несколько слоёв бумаги, чтобы убрать лишний жир. Приятного Вам аппетита!
Подписывайтесь на канал zen.yandex.ru/id/5aa77aa555876b43b4186bac и получайте еще больше оригинальных и проверенных временем рецептов
.