Известно, что майонез является высококалорийным продуктом. В природе не существует легкого или низкокалорийного продукта, это невозможно. Согласно классическому рецепту, в майонезе содержится минимум 80% жиров. Нет точного ответа на вопрос, вреден или полезен майонез.
По неподтвержденным данным, родиной всеми любимой салатной заправки является средиземноморский остров Менорка в начале 18 века. К концу столетия майонез завоевал любовь многих людей, стоимость его была очень высока, а его рецепт был в строжайшем секрете.
Майонез из магазина. Классический рецепт майонеза состоит из яичных желтков, масла растительного происхождения, сахара, соли и лимонного сока. Иногда в майонез добавляют горчицу. Однако тот майонез, который продается в магазинах, может храниться полгода. Это связано с тем, что производители заменяют желтки на яичный порошок, вместо оливкового масла используется хлопковое, вместо горчицы — ароматизатор.
Существует простой способ проверки майонеза на качество — нужно положить ложку майонеза на разогретую сковороду. Если продукт становится похож на манную кашу, то он приготовлен с добавлением вредных веществ, если майонез становится похож на растительное масло, то это настоящий продукт.
Домашний майонез. Вы можете не покупать майонез в магазине, приготовив его в домашних условиях. Рецепт продукта достаточно прост, согласно которому 85% от общей массы продукта должно составлять оливковое масло, желток сырого яйца - 15%, сахар добавляется по вкусу, желательно, чтобы он составлял 2-3%, соль 1,5%, и свежий лимонный сок, около 6%. Обязательно нужно соус хранить в холодильнике.
Наконец, хотелось бы развеять миф о вреде майонеза. Оливковое масло, которое входит в состав продукта, обладает полезными кислотами и витаминами групп А, Е, Д и К, способствует ускорению процессов обмена веществ, снижению уровня холестерина, препятствует образованию опухолей. Оливковое масло благотворно сказывается на работе поджелудочной железы, печени и ЖКТ. Желтки яиц содержат большое количество витаминов и минералов, в том числе кислоту Омега-3 , кальция, фосфора, калия. Получается, что фактов, доказывающих вред настоящего майонеза, нет. Однако следует употреблять только качественный майонез в ограниченных количествах.