Растворимый кофе - что это?
Популярность растворимого кофе велика. Одни его ценят и любят, другие считают невкусным и даже вредным. Мы расскажем, как и из чего делают растворимый кофе.
Сырье
Производители уверяют, что растворимый кофе изготавливается из арабики высшего качества. Очевидно, что это не так. Для растворимого кофе используются самый дешевый кофе сорта робуста (который, к слову, стоит в 10 раз дешевле арабики).
Так же для производства часто используются зерна, не прошедшие контроль качества (деформированные и битые зерна).
Для увеличения массы кофе производители добавляют в напиток измельченный овес, ячмень, цикорий.
Президент ассоциации "РосЧайКофе" в своем интервью Известиям утверждал, что доля кофейных зерен в растворимом кофе составляет не более 15%.
Технология изготовления
Для изготовления растворимого кофе зерна измельчают и варят несколько часов под большим давлением. Нужно понимать, что давление оказывает плохое влияние на вкус и аромат. Далее жидкость выпаривают, чтобы получить крепкий концентрат. После этого кофейный экстракт сушат, чтобы получить один из представленных ниже видов кофе.
Порошковый
Экстракт сушат при высоких температур, удаляют смолы и нерастворимые вещества, а затем полученный порошок охлаждают. Получается порошкообразный дешевый кофе.
Кофе в гранулах
Производство кофе в гранулах почти не отличается от производства порошкового кофе. Лишь на последнем этапе порошок сбивают в гранулы.
Сублимированный растворимый кофе
Сублимация - способ консервации, при котором из продукта полностью удаляется влага. Этот метод проивзодства кофе является самым дорогим. Реклама гласит, что этот способ сохраняется вкус и аромат кофе. Но мы понимаем, что кофе в любом случае очень долго варят, что уничтожает весь вкус и аромат.
Вывод
Растворимый кофе быстро готовится и долго хранится. Однако в современном мире кофе из натурального зерна готовится с той же скоростью, а большой срок годности показывает, что растворимый кофе - вовсе не натуральный продукт.
Пейте натуральный кофе, наслаждайтесь его насыщенным вкусом и ароматом и получайте от него только пользу!