Состав:курица -600 г, лук - 200 г, масло 40 г мука пшеничная 20 г, яйцо (желток)- 6 шт., зелень кинзы,шафран,уксус винный -30 г, соль специи - по вкусу.
Приготовление
Обработанную и промытую курицу залить холодной водой(из расчета 0.5 л на порцию)и варить до готовности.Мелко нарубленный репчатый лук спассеровать на сливочном масле,через 10 мин добавить муку и пассеровать ещё 2-3 минуты.Полученный соус постепенно развести куриным бульоном и прокипятить.В процеженный бульон положить пассерованный лук и белый соус,затем добавить перец и дать вскипеть.Суп заправить яичным желтком,смешанным с мелко нарубленной зеленью,специями,солью и предварительно разведённым кипяченым уксусом.При подаче в тарелку положить кусочки курицы.
