Праздничное заливное из курицы с потрошками

Заливное — это коронное блюдо к каждому празднику. Его готовят практически в каждой семье и у всех из поколения в поколение передается свой собственный рецепт. Конечно же, ваше заливное получается очень вкусным, но мы хотим добавить вам в копилку рецепт еще одного холодца. Готовить мы его будем с курицей и потрошками. Получится блюдо очень красивое и праздничное.

Необходимые продукты

• курица — 900 гр
• куриные потрошка — 0,5 кг
• зеленый лук
• консервированный горошек
• куриный бульон — 1 л
• желатин — 1 маленькая пачка

Для бульона

• морковь — 1 шт
• лук — 1 шт
• черный перец горошком
• душистый перец, соль

Для украшения

• зеленый горошек
• помидоры «Черри»
• морковь
• укроп

Начинаем приготовление

• У курицы вырезаем филе, его можно использовать для приготовления другого блюда. Перекладываем ее в кастрюлю. Туда же отправляем куриные желудки и сердечки. Заливаем все водой так, чтобы она слегка прикрывала курицу.
• Кастрюлю с мясом ставим на плиту, включаем газ и варим до кипения. Очищаем лук, морковь и добавляем в бульон. Туда же всыпаем соль, перец душистый и горошком. Варим курицу до готовности. Готовый бульон оставляем остывать вместе с курицей.
• В другой кастрюле заливаем водой куриную печень и ставим на плиту. После того, как вода закипит, сливаем ее и заливаем новую. Снова доводим до кипения и варим 1 минуту. Затем выключаем газ и оставляем печень в бульоне до полного остывания.
• Остывшую курицу и потрошка достаем, затем выкладываем на тарелку. А бульон процеживаем через ситечко. Бульон, в котором варилась печень, не используем.
• В кастрюльку наливаем бульон (1 л.) и всыпаем в него желатин. Оставляем на некоторое время набухать.
• Куриное мясо отделяем от косточек и нарезаем на небольшие кусочки. Потрошка также нарезаем.
• Бульон нагреваем на паровой бане до полного растворения желатина.
• В миску перекладываем курицу, потрошка и зеленый горошек. Добавляем измельченный лук и 2 — 3 ст.л. бульона. Тщательно перемешиваем.
• Берем блюдо и аккуратно выкладываем на нем подготовленную курицу. Ставим в холодильник на 30-40 минут, чтобы желатин схватился.
• Через отведенное время курицу достаем, добавляем сверху бульон с желатином. Украшаем веточками укропа, половинками помидоров «Черри», зеленый горошком и нарезанной морковью. Получившийся декор проливаем желатином и убираем в холодильник застывать.  Заливное готово!

Вам также может понравится заливное из курицы «Под снегом». Рецепт его приготовления есть на нашем сайте.