Все предприятия общественного питания и не только, боятся проверок Роспотребнадзора. Так как я имею опыт проведения и подготовки к проверкам Роспотребнадзора, напишу наиболее частые нарушения, за которые обычно штрафуют💰:
1️. Отсутствие системы ХАССП 👱.
2️. Несоблюдение товарного соседства и сроков годности продуктов🍎.
3. Отсутствие качественной обработки и мытья яиц, а также овощей и зелени в соответствии с инструкциями.
4️. Отсутствие (или предоставление не в полном объеме) сопроводительных документов на принимаемую продукцию (сертификаты, декларации о соответствии, ветеринарные справки, свидетельства и др).
5️. Недостаточное количество моечных ванн для мытья посуды (по нормативам должны быть две для мытья кухонной посуды, три для мытья столовой посуды и две для столовых приборов🍴 и стеклянной посуды).
6️. Отсутствие ежедневного контроля в виде журналов.
7️. Отсутствие программы производственного контроля и результатов лабораторных исследований.
Устраните вышеуказанные недостатки, и успешная проверка Роспотребнадзора Вам обеспечена!