Пиццайола (Pizzaiola) – популярная пряная смесь, которую используют в неаполитанской кухне как универсальную приправу. Пиццайола отличается пикантным вкусом и приятным ароматом.
Состав
В состав ароматной смеси пиццайола входят:
- петрушка,
- чеснок,
- душица.
Иногда в состав пиццайолы могут добавлять и некоторые другие душистые и пряные ингредиенты, набор которых напрямую зависит от предпочтений кулинара.
Классическая смесь пиццайола является основой для знаменитого итальянского соуса «salsa di pomodoro alla pizzaiola».
Область применения
Ароматную смесь пиццайола, как правило, добавляют при приготовлении блюд из мяса и рыбы. Значительно улучшается вкус жареной на открытом огне курицы или говядины, если ее приправить пиццайолой. Блюдам из рыбы эта приправа придает тонкий пряный запах и приятный вкус.
Рецепт пиццайола
Ингредиенты
- растительное масло
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 400 г консервированных томатов
- 2 чайные ложки душицы
- лавровый лист
- молотый черный перец
- соль
Приготовление
Для приготовления соуса пиццайола необходимо обжарить на растительном масле 2 мелко нарезанные луковицы и 2 мелко нарубленных зубка чеснока, добавить 400 г консервированных томатов, 2 чайные ложки душицы, молотый черный перец, лавровый лист и соль по вкусу.
Варить пасту нужно на среднем огне до образования густой и однородной массы.