Древние китайцы говорили: "Вся вселенная умещается в чайник", и это не случайно, именно в чайнике чай способен раскрыться максимально глубоко и ярко. Еще чайник называют "Домом для чая", в котором обитает Чайный Дух.
Исинская глина добывается в уезде Исин провинции Цзянсу. Отсюда и название. Начало производству было положено за 400 лет до н.э.
Исинская керамика – это, прежде всего, чайники из "лилового песка" и из глин разных оттенков. Поэтому более правильно такую глину называть цзы ша — "пурпурная глина". Секрет получения вкусного чая таится в уникальной структуре глины.
В ней содержится много каолина, который позволяет обжигать чайники при очень высоких температурах, а также железа, кремния и мелких силикатных частиц. Это дает готовым чайникам блеск и пористость, благодаря которой чайники пропускают внутрь кислород и позволяют чаю "дышать".
Пористая структура позволяет чайнику быстро нагреваться и долго держать тепло, избегать температурных перепадов во время чаепития, которые очень плохо сказываются на вкусе. Стоит отметить, что сама пурпурная глина не влияет на аромат и вкус завариваемого чая. Из-за пористой структуры эфирные масла впитываются стенками чайника, со временем такой чайник улучшает вкус чая, делает его мягче, глубже, добавляя свой собственный уникальный "вкус" от накопленных эфирных масел.
Именно поэтому исинские чайники категорически нельзя мыть моющими средствами, достаточно просто ополоснуть водой и поставить сушить на воздухе, предварительно приоткрыв крышку. По этой же причине под каждый сорт чая лучше использовать отдельный чайник, чтобы не испортить аромат.
Каждый чайник неповторим и уникален и дарит своему владельцу истинное эстетическое удовольствие от созерцания превосходной работы мастера.
Таким образом, можно смело заявить: лучшее, что существует для заваривания китайского чая - это чайник из исинской глины.