Новый рыбный ресторан "РЫБА МЕЧТЫ" разместился на цокольном этаже исторического здания XIX века на острове Балчуг, в клубном жилом квартале Wine House. Рыба мечты обрела реальность благодаря мастерству южнокорейского шефа Санг Кеун Оух и свежайшим дальневосточным морепродуктам.
Санг Кеун Оух, шеф-повар ресторана РЫБА МЕЧТЫ
Но на этом сотрудничество с корейскими профессионалами не закончилось! Бережно сохраненные старинные своды, кирпичная кладка, потрясающие витражи ручной работы, кованные элементы в индустриальном стиле и ручной росписи графика на стенах - заслуга корейского архитектора Mr. Kim.
Интерьер ресторана РЫБА МЕЧТЫ
Кстати, все рыбы, которых посетитель увидит на стенах также можно найти и в меню ресторана.
Интерьер ресторана РЫБА МЕЧТЫ
За плечами шефа учеба в престижном японском кулинарном колледже Тсуйи, работа в престижных ресторанах Токио и Осака. Он был бренд-шефом в известном лондонском ресторане "L'etranger", а в московской "Чайке" отвечал за паназиатское направление.
Санг Кеун Оух, шеф-повар ресторана РЫБА МЕЧТЫ
В проекте РЫБА МЕЧТЫ Санг представляет полноценное авторское меню, в котором акцент сделан на сами продукты. И это не случайно, ведь необычные для Москвы морепродукты в ресторан поставляют напрямую с Дальнего Востока.
Карпаччо из нерки с каперсами и разнотравьем, 490 руб
Севиче из креветок Нанбан(490 руб) шеф подает с тартаром из корня сельдерея, тонким, оттеняя тончайшим кружевом фенхеля и икрой нерки.
Севиче из креветок Нанбан, 490 руб
В авторском меню Санг Кеун Оух дает волю фантазии и миксует классическтие ингредиенты, придавая им совершенно новое новое звучание. Сейчас уже сложно удивить кого-либо блюдом с бурратой. Однако в РЫБЕ МЕЧТЫ попробовать буррату(890 руб) с ярким трюфельным вкусом стоит однозначно!
Шеф Санг шприцем добавляет трюфельное масло в сыр и оставляет ее на сутки, чтоб страчателла приобрела тот самый трюфельный аромат. Подается буррата с 4-мя видами сладких томатов, сочным базиликовым маслом. Реверанс в сторону молекулярной кухни(восемь лет работы в ресторане с мишленовскими звездами дают о себе знать) - икра из бальзамико.
Буррата, пропитанная трюфельным маслом, 890 руб
Обращает на себя эффектной подачей и незабываемым вкусом гратен фламбе из морепродуктов в спайси соусе(590 руб) - его выносят горящим в морской раковине, на глазах гостя пламя завершает приготовление блюда.
Гратен фламбе из морепродуктов в спайси соусе,590 руб
Санг Кеун Оух - мастер своего дела, легко и непринужденно он воплощает свое видение классической французской кухни в блюдах из дальневосточных морепродуктов, добавляя к ним паназитский акцент.
Чавыча с базиликовым пюре, овощами и соусом из пармезана, 870 руб
Меню настолько разнообразно, с действительно авторским взглядом, что глаза разбегаются и не знаешь - то ли пробовать паштеты: лосось, треска с печенью трески, форшмак, палтус с икрой лемонемы(390 руб), то ли Том Ям в стиле dream fish с дальневосточными морепродуктами(490 руб).
Морепродукты-вок с древесными грибами в шанхайском стиле, 690 руб
В РЫБЕ МЕЧТЫ большой выбор пива как, так и разливного, и бутылочного. От необычного крафта, до южнокорейского лагера. И, конечно, к бокалу пива стоит взять ассорти копченой и вяленой рыбы с Дальнего Востока(590 руб) - нежный сет слабой соли из корюшки вяленой и холодного копчения , кальмара копченого, икры камбалы, соломки из кеты.
Ассорти копченой и вяленой рыбы с Дальнего Востока, 590 руб
И, конечно, я рекомендую попробовать здесь морепродукты в чистом, свежем виде. Не в каждом столичном ресторане одновременно можно найти такие креветки как: медведка( 290 руб), травянка, лысая креветка, Нанбан(490 руб) и свежемороженая деликатесная креветка Ботан(490 руб).
Креветки на льду
Гребешок сахалинский невозможно хорош - нежный, со слегка сладковатым ореховым вкусом.
Гребешок дикий Сахалинский, 680 руб/100 г
Десерты в ресторане легкие, идеальное завершение трапезы мечты. Будь то карпаччо из ананаса(490 руб), подается с сорбетом из лайма и базилика или воздушный мусс из белого и черного шоколада(350 руб). Кстати, все сорбеты и мороженое Санг готовит самостоятельно, постоянно пополняя коллекцию вкусов - манго, стручковая ваниль, шоколад, медовик, корица.
Мороженое в ассортименте, 100 руб/шарик
Ресторан РЫБА МЕЧТЫ - must visit для всех любителей морепродуктов и ценителей авторской кухни!
Средний чек 1500-2000 руб
Выдержка из меню:
Салат с Камчатским крабом, свежим огурцом, яблоком, листьями салата романо и белым бальзамико с горчицей - 690 руб
Хрустящие баклажаны с фейхоа и сладким тайским соусом - 470 руб
Креветки в соусе васаби с бальзамическим кремом - 490 руб
Дим-самы с гребешком - 350 руб
Дальневосточный рыбный суп - 350 руб
Палтус маринованный в мисо соусе, запеченный в печи, с овощами - 790 руб
Равиоли с крабом в томатном соусе - 690 руб
Адрес: Москва, Садовническая улица, 55, стр. 1, цокольный эт.
м. Новокузнецкая, Павелецкая
Телефон+7 495 127‑08-88
Сайт: dreamfish.moscow
Открыто: ежедневно, 12:00–0:00
