Рецепт. Постный овощной суп по-грузински

Пошаговый рецепт с фото «Овощной суп» от Русико Шаматава, шеф-повара ресторанов «Джонджоли».

Все рецепты постных блюд от шеф-поваров

Если в любой постный суп добавить фасоль, то он сразу становится сытным, а фасоль так же добавляет растительный белок, который необходим нашему организму.
Благо, что в последние годы не надо на ночь замачивать фасоль и вставать несколько раз, чтобы сменить воду, за нас это все сделали на консервной фабрике, от нас требуется только одно — открыть банку.

Овощной суп

шеф-повар - Русико Шаматава,
сеть  ресторанов - «Джонджоли».

Ингредиенты

• 120 гр - Лук репчатый
• 120 гр - Перец болгарский красный
• 160 гр - Картофель
• 120 гр - Морковь
• 120 гр - Цуккини
• 12 гр - Чеснок
• 170 гр - Фасоль красная консервированная
• 120 гр - Сельдерей стебель
• 50 гр - Растительное масло
• 50 гр - Оливковое масло
• 1 гр - Перец черный свежемолотый
• 20 гр - Соль каменная
• 1 гр - Хмели-сунели
• 2,5 л - Вода питьевая
• 15 гр - Петрушка листья

Как готовить

• Картофель, морковь, болгарский перец, цуккини с кожицей, лук, сельдерей нарезать кубиками 0,5 х 0,5 см.
• В кастрюле разогреть оливковое, добавить морковь и обжарить на среднем огне без колера.
• Добавить репчатый лук, обжарить без колера и добавить мелкорубленый чеснок, тушить без появления колера.
• Положить одновременно болгарский перец и сельдерей, обжарить до полуготовности овощей.
• В кастрюлю налить холодную воду, довести до кипения на среднем огне. Добавить обжаренные овощи, перемешать. Довести до кипения на сильном огне.
• Положить в кастрюлю картофель, проварить до полуготовности картофеля.
• Добавить фасоль и цуккини, проварить 3 минуты, ввести хмели-сунели, свежемолотый перец и соль. Перемешать и варить до готовности.
• При подаче посыпать суп рубленной петрушкой.