Питание — неотъемлемая часть нашей жизни.
Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, получаемые с пищей, —
источник энергии, пластического материала для построения организма, носители регулярных функций обмена веществ, всей жизнедеятельности человека.
Пища восполняет энергию, затраченную нами на какую-либо работу. Чем тяжелее работа, тем больше энергетического материала (прежде всего, углеводов и жиров) необходимо компенсировать.
За счет пищи, преимущественно белков, организм в достаточно короткие сроки (от недель до месяцев) полностью обновляется. Внешне мы остаемся прежними, но практически все в нас регенерировалось: мышцы, внутренние органы, кожа...
Вот почему питаться необходимо рационально, питание должно соответствовать физиологическим потребностям человека, то есть важно принимать ежесуточно необходимую норму белков (причем половина их должна быть животного происхождения), витаминов и минеральных веществ.
Так же как и аминокислоты животных белков, витамины и минеральные вещества — незаменимые компоненты пищи. Их нехватка и тем более отсутствие могут резко изменить состояние человека, вызвать заболевание.
Большое значение имеет и вид пищи. Пища до приема должна радовать, доставлять удовольствие, возбуждать аппетит...
Важно, чтобы пища была разнообразной. За этим кроется определенный физиологический смысл: чем больше выбор продуктов, блюд тем полноценнее обеспечение организма необходимыми питательными веществами и ингредиентами.
На селе опытом многих поколений выработана целая система разумного питания. В дневном рационе сельского жителя удивительным образом сочетаются все необходимые компоненты, определяющие жизнедеятельность.
Этому в значительной степени служит и сезонное чередование блюд, интуитивное мастерство сельских кулинаров. Деревенская кухня удивительна и в другом отношении: в ней все сбалансировано. Она естественным образом способствует процессам пищеварения, образованию и выделению пищеварительных соков, повышению аппетита...
Сельская кухня с ее разнообразием продуктов и блюд в значительной степени приближается к идеальной. Она богата витаминами, минеральными веществами, растительными и животными веществами, необходимыми организму. Не нужно забывать и о психологическом эффекте — это и внешний вид, и аромат, и вкус...
Восстановлению и сохранению старинных кулинарных навыков служит канал «Секреты деревенской кухни».
Практические советы по технологии приготовления в условиях сельской кухни, наиболее доступные старые способы заготовки, хранения продуктов не могут не вызвать одобрения читателей.
Целесообразен принцип последовательного описания и рекомендация по сезонам, как это происходит в обыденной жизни. Возрождение забытых «бабушкиных» рецептов позволяет разнообразить и сделать по-настоящему вкусным наш стол.
Рекомендации автора и технология приготовления пищи расширят диапазон возможностей каждой домашней хозяйки, каждой семьи...