Ответ на детский вопрос про сырные дырки!
– Привет, Егор! Сыровары называют дырки в сыре глазками. Образуются эти глазки из-за того, что в процессе созревания (а готовый сыр ещё некоторое время должен полежать, чтобы созреть, как яблоко или груша) выделяется углекислый газ. То есть сквозь сыр проходят пузырьки воздуха, они и оставляют дырочки. Но глазки образуются не сразу, а лишь на двадцатые сутки созревания.
Чем дольше сыр созревает, тем глазки больше.
Бывают сыры и вовсе без глазков – например, мягкие. Но их готовят совершенно по-другому.
Источник: https://www.toybytoy.com/magazine/Ponymashka-recipes-and-food-No-5-2018
