Овощные голубцы с кремом из сельдерея

Все люди делятся на две категории: те кто обожает голубцы и те, кто с детства их на дух не переносит. Для любителей голубцов бренд-шеф сети Тру Кост Артем Миненков приготовил рецепт постных голубцов, которые будут, ой как хороши, во время Великого Поста

Овощные голубцы с кремом из сельдерея

Рецепт Артема Миненкова

Ингредиенты на 4 порции (360*4 = 1 440 гр)

Ингредиенты

Для фарша:

• 50 гр - Шампиньоны
• 10 гр - Соевый соус
• 25 гр - Масло растительное
• 50 гр - Лук репчатый
• 50 гр - Морковь
• 50 гр - Перец болгарский
• 80 гр - Брокколи
• 50 гр - Белокочанная капуста
• 50 гр - Вешенки
• 100 гр - Томаты в собственном соку
• Вяленые томаты – несколько штук
• Сахар соль, кориандр – по вкусу

Для голубцов:

• Салат айсберг или латук/радичио, крупные листья – 250 гр

Для пюре из сельдерея:

• 600 гр - Корень сельдерея
• 50 гр - Соевое молоко
• 50 гр - Растительное масло
• Шафран карри и соль – по вкусу

Как готовить

• Для фарша мелко нарезать овощи кубиком, и, закладывая их с учетом времени приготовления, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить соевый соус, специи и томаты в собственном соку и протомить 5-10 минут на слабом огне под крышкой.
• Листья айсберга обдать кипятком до размягчения. Сформировать голубцы. Прогреть голубцы на пару в течение пары минут.
• Сельдерей нарезать небольшими кусками. Залить холодной водой и поставить на огонь, после закипания варить 5 минут.
• Слить воду, заново залить холодной и варить до готовности. Откинуть на сито, превратить в пюре с помощью блендера. Добавить соевое молоко, растительное масло и специи до золотистого цвета и пряного насыщенного вкуса. Тщательно перемешать.
• Можно приступать к сервировке! На тарелке расположить пюре из корня сельдерея, сверху положить голубцы. Украсить блюдо лепестками из фенхеля, кресс-салатом и шпинатом-фри. Подавать с соевой сметаной.

Еще больше авторских постных блюд у меня на сайте в разделе Постные рецепты