Жидкие блюда русской кухни называли похлёбками. Слово суп появилось только в эпоху Петра первого. По способу приготовления различают заправочные, прозрачные, пюреобразные и холодные супы. Борщ относится к заправочным супам, потому что его заправляют пассированными овощами. Хочу поделиться с вами проверенным рецептом кубанского борща. Он наваристый и имеет сладко-кисловатый вкус. Ингредиенты: 1. 600 гр. мякоти на кости; 2. 6 средних картофелин; 3. Одну среднюю головку капусты; 4. 300 гр. свёклы, 150 гр. моркови; 5. Одна большая и половина средней луковицы; 6. Один болгарский перец, 2 зубчика чеснока; 7. 50 гр. петрушки, 1 лавровый лист; 8. Пол-литра морса из томатов, 1 ст. ложка муки с горкой, 1 ст. ложка сахара с горкой; 9.Соль и другие специи по вкусу. Приготовление Для бульона смешиваю 2 вида мяса. Обычно это бывает мясо свинины и курицы или свинины с мясом утки. Вы можете взять любое на свой вкус. Необходимо взять 4
Жидкие блюда русской кухни называли похлёбками. Слово суп появилось только в эпоху Петра первого. По способу приготовления различают заправочные, прозрачные, пюреобразные и холодные супы. Борщ относится к заправочным супам, потому что его заправляют пассированными овощами. Хочу поделиться с вами проверенным рецептом кубанского борща. Он наваристый и имеет сладко-кисловатый вкус.
Ингредиенты:
1. 600 гр. мякоти на кости;
2. 6 средних картофелин;
3. Одну среднюю головку капусты;
4. 300 гр. свёклы, 150 гр. моркови;
5. Одна большая и половина средней луковицы;
6. Один болгарский перец, 2 зубчика чеснока;
7. 50 гр. петрушки, 1 лавровый лист;
8. Пол-литра морса из томатов, 1 ст. ложка муки с горкой, 1 ст. ложка сахара с горкой;
9.Соль и другие специи по вкусу.
Приготовление
Для бульона смешиваю 2 вида мяса. Обычно это бывает мясо свинины и курицы или свинины с мясом утки. Вы можете взять любое на свой вкус.
Необходимо взять 4-х литровую кастрюлю и наполнить её водой чуть больше половины, добавить мясо(около 600 граммов, желательно мякоть на кости) в холодную воду. Туда же лавровый лист 1 штуку, соли 2 столовой ложки с горкой. Ставим на огонь. После закипания снять образовавшуюся пенку. Убавить огонь. Через 5 минут добавить один средний картофель(целый), 100-150 грамм натёртой на тёрке венигретной свёклы и половину средней луковицы(порезанной мелко). Кипеть всё это должно до полной готовности мяса.
Пока кипит мясо, готовим пассировку: 150 гр. свёклы венигретной и 150 гр. моркови натереть на тёрке, а большую луковицу мелко нарезать. Всё это обжарить на подсолнечном масле с добавлением 1 ст. ложки муки и 1ст. ложки сахара с горкой. Когда овощи слегка обжарятся, добавить 0.5 литра морса из томатов или развести в воде томатную пасту, На медленном огне, помешивая, кипятить до загустения.
Далее проверить мясо на готовность и, если оно готово - добавить в кастрюлю с кипящим бульоном 5 средних картофелин, очищенных и порезанных соломкой. Варить до полуготовности. Затем добавить мелко нашинкованную капусту. Количество определить желаемой густотой борща. После того, как капуста закипит, положить пассированные овощи, вытащить из бульона целый картофель и кипятить минут пять. Заправить борщ можно болгарским перцем, петрушкой и чесноком(средняя болгарская перчина 1 штука, 50 гр. петрушки и 2 зубчика чеснока). Всё это мелко порезать и положить в борщ в конце приготовления. Всё готово. Если необходимо, в процессе варки нужно доливать немного воды на ваше усмотрение.