Кухня: веганская
Давайте приготовим яркий, оригинальный, легкий и простой в приготовлении салат с фунчозой по-корейски. Фунчозу еще называют стеклянной лапшой или лапшой из зеленых бобов. Состав моей фунчозы – это горох, картофельный крахмал, зеленые бобы и вода. Вкуснее и нежнее та фунчоза, в состав которой входит рисовая мука. Если найдете такую (раньше у нас она продавалась только в одном магазине, а сейчас пропала), то покупайте именно ее.
Состав: на 4 небольшие порции
100 г фунчозы
1 небольшая морковь
1 огурец (если большой, то половинка)
1 небольшой перец (если большой, то половинка)
1/2 ч. л. карри
1/2 ч. л. асафетиды
4 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. растительного масла (2 ст. л. для обжаривания и 2-3 ст. л. для соуса)
1. Сначала нам нужно подготовить фунчозу в соответствии с рекомендацией на упаковке. На моей было написано, что необходимо замочить ее в горячей воде на 5-7 минут, затем слить воду и промыть. Но я люблю, когда лапша получается понежнее, поэтому держу ее подольше в воде, минут 15. И дальше по инструкции, сливаю воду и промываю.
2. Морковку почистим и натрем на терке для корейских салатов длинной соломкой. Нагреем 2 ст. ложки масла в сковороде и прогреем специи. Положим морковь и поджарим ее практически до готовности на маленьком огне под крышкой, нам нужно не зажарить морковку, а сохранить ее сочность и мягкость. Готовим минут 5-7.
3. Порежем перец длинными тонкими полосками и добавим к моркови, готовим вместе еще 5 минут. Ориентируйтесь по запаху. Запахло печеным перчиком, можно выключать. Потрем быстро огурец на корейской терке, чтобы не успел сильно стечь сок.
4. Выкладываем морковь с перцем и огурец в тарелку с фунчозой. Добавляем по вкусу соевый соус, масло и лимонный сок. У меня ушло 4 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки лимонного сока и еще добавила 2 ст. ложки растительного масла и чуток асафетиды. Вкус должен получится свежий и легкий. Хорошенько вымешиваем салат, но при этом стараемся не поломать наши овощные соломки.
5. Накрываем салат и оставляем промариноваться хотя бы на 1 час, лучше на 1,5-2 часа, и можно подавать! В нынешний год этот салат можно оригинально украсить.