Многих приводит в ступор готовка рыбы, тем более целиком. Вот как забить целую рыбу.
Выберите правильную рыбу. Круглые рыбы, которые имеют глаз на каждой стороне головы, такие как бас, окунь и форель - идеальны.
Сделайте глубокие порезы. Используйте большой нож, чтобы прорезать плоть под углом 45 градусов, вплоть до кости. На расстоянии примерно 4 см друг от друга между грудным плавником и хвостом.
Наполнить ароматом. Глубокие, угловые порезы обеспечивают широкую область для наполнения травами и тщательно приправляют плоть и кожу.
Готовьте до совершенства. Глубокие разрезы позволяют теплу циркулировать вокруг плоти для быстрого приготовления. Проверьте тонкость внутри разреза, в самой толстой части рыбы. Плоть должна быть твёрдой и непрозрачной и легко отделяться от кости.
Разогреть гриль до средне-высокой температуры. Разотрите рыбу оливковым маслом: на 1 кг рыбы 1,5 столовых ложек оливкового масла.
Посолить и поперчить: ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки чёрного перца. Поместите 4 веточки тимьяна, розмарина и (при желании) свежей лаванды в полость. Уложите 3 ломтика лимона, 1 лимонную кожуру и 1 веточку каждой травы в каждый сделанный разрез.
Готовьте на гриле по 7 минут с каждой стороны или до желаемой степени прожарки. Или поместите рыбу на противень и выпекайте при температуре 220 градусов в течение около 25 минут.
