Быстрый маринованный лук для шашлыка - 5 экспресс-методов. Рецепты маринованного лука целиком и лука кольцами. Готовность - через 30-40 минут. Опыт хозяек, советы поваров.
1. Быстрый маринованный лук целиком
Ингредиенты (из расчета на банку емкостью 1 л):
Лук мелкий 500 г;
Вода 400-450 мл;
Уксус 100-120 г;
Сахар 100 г (5-6 ст.л. без горки);
Соль 1 ч.л;
Перец горошком черный, перец душистый по вкусу.
Лук очистить, наполнить банку. Компоненты маринада положить в кипяток, выключить. Залить лук маринадом. Дать остыть под крышкой. Через 30-40 мин маринад остынет. Все - острый маринованный лук для шашлыка готов.
2. Быстрый маринованный лук кольцами
Ингредиенты - те же. Лук порубить кольцами либо полукольцами. Залить кипящим маринадом, дать остыть. Для бутербродов, салатов, шашлыка и гриля сладко-кислые колечки готовы через полчаса - когда остынет маринад/
3. Пряный маринованный лук
Ингредиенты (на 1 л банку):
Лук 500-600 г;
Вода 400-450 мл;
Уксус 100-120 г;
Сахар 100 г;
Соль 1 ч.л;
Лист лавровый 3 шт.;
Кориандр 1 ч.л. (не молотый);
Лавровый лист 3 шт.;
Перец горошком черный, перец душистый, перец молотый.
Ингредиенты соединяются в кипящей воде. Лук нарубленный либо целиком заливается маринадом. Использовать его можно уже через 30-40 мин.
Постояв в холодильнике, пряный вкус раскрывается полностью. Особенно хорош на следующий день. Хорош и для шашлыка, и просто как закуска.
4. Экстра-кислый маринованный лук с горчицей и маслом
Для любителей острого и кислого - очень резкий, кисло-сладкий.
Ингредиенты:
Лук мелкий 500 г;
Вода 300 мл;
Уксус 250-300 мл;
Сахар 150 г (7-8 ст.л.);
Соль 1 ч.л;
Масло растительное 2 ст.л.;
Горчица (семена, т.н. французская либо порошок) 1 ч.л. и 0.3 ч.л. соответственно;
Перец горошком черный, перец душистый по вкусу.
Все компоненты, кроме уксуса и горчицы, соединить в кипящей воде. После выключения быстро добавить горчицу и уксус, быстро смешать. Залить нарезанный лук или мелкие луковицы.
Дать остыть под крышкой. Готов лук через 1-1.30 ч - компоненты пропитаются горчичным маслянистым маринадом.
5. Лук в пряном цитрусовом маринаде
Ингредиенты:
Лук мелкий 500 г;
Вода 300 мл;
Уксус 70-100 г;
Сахар 100 г (5-6 ст.л. без горки или с небольшой совсем);
Соль 1 ч.л;
Лавровый лист 2 шт.;
Кориандр 1 ч.л.;
Гвоздика 2-3 бутона;
Сок 1 лимона;
Сок 1 апельсина (крупного)
Перец горошком черный, перец душистый по вкусу.
Все компоненты, кроме уксуса и сока цитрусовых, смешать в кипятке. Дать прокипеть 1-2 мин, выключить, быстро влить лимонный и апельсиновый сок, уксус. Залить нарезку. Готов лук и через 1 час, но раскроет невероятный букет через 2-3 часа. Но лучим из пряных луковых салатов он станет на следующие сутки.
Вот такие вот вкусные и быстрые рецепты. Они подходят и для шашлыка, и для приготовления быстрого лука - для салатов, закусок. Какой из них лучше - решать вам. Приходите еще - на новые рецепты на Вопросы Вкуса :)