1.Для выпечки домашнего хлеба нужна духовка и сковорода
Чтобы баловать себя и домочадцев вкусным домашним хлебом, не нужны ни формы, ни хлебопечка. Достаточно иметь любую рабочую духовку, сковороду (не тефлоновую!) и желание научиться печь хлеб.
Сковороду берём с толстыми стенками. Если есть чугунная – замечательно. Если нет, берём любую из алюминиевого сплава, главное, чтобы стенки были толстыми. Подойдёт и небольшой казанок.
2.Какую муку брать для хлеба?
Разную. Самый вкусный хлеб получается из смеси разной муки. Только отличаться она должна не производителем, а качеством и составом. Например, как основу берём две части от общей массы муки пшеничную хлебопекарскую высшего сорта, одну часть – муку общего назначения. А одну часть из четырёх – на свой вкус и смотря, что есть дома – любые отруби, хлопья геркулеса или кашу смесовую из нескольких круп (из тех, что в хлопьях), ржаную муку, льняную, кукурузную. Можно вообще перемещать и отруби, и хлопья, и ржаную муку. Только отруби и хлопья предварительно измельчаем на мясорубке. Хлопья желательно взять те, что подольше готовить, но в принципе, подойдут любые. Экспериментируйте, ищите своё соотношение и составляющие.
3.Какие брать дрожжи?
Вообще, хлеб не обязательно делать дрожжевым. Рецептов хлебного теста множество, в том числе и на бездрожжевой закваске. Но учиться печь хлеб проще, всё же, на дрожжевом тесте. Дрожжи берите живые. Тесту для хлеба требуется время, чтобы расстояться, подняться, а сухие дрожжи - больше экспресс вариант.
4.На чём лучше замешивать хлебное тесто?
Вкуснейший хлеб можно испечь даже на воде. Но, мы же делаем домашний хлеб. Поэтому ищите свой вкусный рецепт. Для хлеба подходит и молоко, и кефир, и сыворотка. Очень интересный вкус получается, если добавить к жидкой части теста немного огуречного рассола. В пропорции 1 часть рассола и 3 части воды или кефира.
5.Ставьте в духовку воду
Обязательно при выпечке хлеба ставьте на дно духовки чашку с водой. Хлеб печется долго – без воды он пересохнет и будет не таким пышным.