Знакомьтесь: Раули Хардзиани. Шеф-повар грузинского кафе "Тбилисские новости". В Москву он приехал из далекой Сванетии, и уже несколько лет радует москвичей блюдами грузинской кухни. Мне довелось познакомиться с ним на днях, и, несмотря на то, что Раули - очень скромный и не совсем разговорчивый шеф-повар, даже немного его разговорила. Сегодня у меня - вкусный пост про кафе, еду, грузинские блюда и харизматичного шеф-повара, который ест исключительно... Ну нет, об этом - позже!:)
Итак. В конце прошлого года совсем рядом с метро "Менделеевская" открылось грузинское кафе "Тбилисские новости". Меня туда пригласили попробовать, чем там кормят, и я ни на секунду не пожалела. Кафе - просто находка для тех, кто хочет провести вечер, потратив немного денег и перепробовав кучу вкусных блюд) К тому же. готовят там очень быстро:) Среднее время подачи блюд - 7 минут!
Фишка кафе: оно не пафосное. Днем тут самообслуживание, к вечеру появляются официанты. Задумывалось оно, как грузинской кафе советских времен. Чтоб зайти, поболтать, выпить, посплетничать, поесть.. Картинки на стенах - соответствующие:)
В 6 вечера народу мало, основная масса приходит днем или после семи. За широкими столами отлично помещаются большие компании. А пока они еще не пришли, серьезные мужчины сидят за телефонами и ноутбуками:))
На стенах - грузинские газеты. Настоящие!!!
Интересуюсь винной картой. Из крепких напитков есть и водка, и чача, а из того, что полегче - грузинские вина. Есть известных марок, есть домашние. Самое дорогое, кажется, 1 400 стоит, остальные - дешевле. Грузинские домашние возят из Грузии. С этим тут строго. Во всяком случае. меня заверили в этом.
А еще тут есть местные компоты, лимонады и варенье
Пора продегустировать вино:)
Тут дешево. По московским меркам - очень. Самое дорогое блюдо - 400 рублей, но почти все блюда - в районе 200. Порции не маленькие, а вкус!!!!! Готовят грузины:)
Местный салат - овощи, орехи, вкусная заправка. 220 рублей.
Моя любимая долма. 270 рублей.
Лобио. Тоже 200 с чем-то.
А это - блюдо, которое мы с мужем поставили дружно на самые верхние строчки. Жареные хинкали! 175 рублей порция. Они огромные.
Ну, и шашлык:) Он тоже оказался в верхних строчках рейтинга - такого давно не пробовали. ОЧЕНЬ мягкий и сочный!!!!
На этом мы и разговорились с шеф-поваром - стали расспрашивать.
Шашлык Раули замачивает на полтора дня, не использует соль. Кладет паприку и подсолнечное масло. И немного уксуса. Можно добавить лавровый лист. Подтвердил, что в Грузии шашлык могут мариновать только в боржоми + лук. А могут в белом домашнем вине.
- А вы в каком возрасте стали готовить? - спрашиваю.
Улыбается.
- В десять лет. Я очень суп не любил. Однажды пришел из школы - а там только суп на обед. Решил сделать его вкусным для себя, и стал экпериментировать - мяса добавил, зелени картошки... Получилось вкусно. А потом стал маме на кухне помогать.
- Раули, а у вас какое любимое блюдо?
- Мясо! - отвечает он. - Ем только мясо.Супы, салаты, рыба - всё это не моё. Люблю мясо в любой кухне, главное, чтобы было приготовлено вкусно!:)
Понравился мой рассказ? Подпишитесь на канал!:)