Звучит как мавроматика фасолиа - как-то так :) Из-за черноглазой фасоли - с черными глазками. У греков салат - каждое второе блюдо. Из бобовых - это зимние. Простой и вкусный - советую :) Ассортимент блюд из фасоли мал - в копилку моих рецептов занеса, попробовав на Родосе - советую всем друзьям :)
Фасолевая мавроматика
Ингредиенты:
Фасоль 1 стакан.;
Лук репчатый 1 шт.;
Уксус 1 ч.л. (можно лимонный сок);
Горчица 2 ч.л.;
Салат пучок;
Масло оливковое (любое растительное) 3-4 ч.л.;
Соль по вкусу.
В некоторых регионах и семьях добавляют и сладкий перец - можно и его вписать в список.
1. Фасоль замочить на пару часов в кипятке. Слить, отварить. Чтобы быстрее, подливаете с периодичностью 7-10 мин полчашки ледяной воды - сварится на 1/3 в быстрее :)
2. Салат промойте. Встряхните как следует воду с пучка. Можно просушить бумажной салфеткой - но я стряхиваю. Не резать - крупно порвать. Не потому, что модно - сок не пускают листья салата и другой зелени, если их рвать. Я по-старинке режу. Но по случаю можно и порвать. Тем более, в этот салат крупные куски сами просятся :)
3. Лук нарезать кубиками - мелко.
4. Приготовить соус: смешать горчицу, уксус, масло. Не кисло? Поэтому добавляйте уксус понемногу - по своему вкусу.
5. Заправить охлажденную фасоль. Все :)
Можно охладить в холодильнике - чтобы фасоль приняла на свебя все ароматы заправки. Хотя для зимнего салата это лишнее - а мавроматика таки зимний салат :) Простой и вкусный - его стоит приготовить :) И пусть вам будет вкусно :)