ХВОРОСТ «ДЖАЛЕБИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ мука (190 г); сода; сметана (8 мл); манка (8 г); растительное масло; мед (10 мл); вода (10 мл). СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Любой классический рецепт джалеби начинается со смешивания сухих ингредиентов для теста. Именно это я и буду делать. Итак, соединяю просеянную пшеничную муку с манной крупой, содой (на кончике ложечки) и небольшим количеством сметаны. Шаг 2 Тщательно, до исчезновения всех комочков размешиваю основу нашего хвороста, чтобы в итоге получилось масса, схожая на тесто для блинов. После чего накрываю миску пищевой пленкой и перемещаю ее в спокойное и непременно теплое место на кухне. Шаг 3 Спустя час, кода основа индийских джалеби загустеет за счет разбухания манки, включаю плиту и разогреваю растительное масло (объем для фритюра) в подходящей глубокой сковороде. Если тесто не достаточно густое, можно добавить еще немного муки, иначе слишком жидкая масса растечется по поверхности сковороды, и у вас не получится сформировать красивую вязь. Убедившись, что основа сладкого доведена до требуемой консистенции, выливаем ее в кулинарный мешок и тонкими линиями «рисуем» на раскаленном масле при средней температуре различные узоры. Шаг 4 Перед началом этой увлекательной процедуры, мне потребуется приготовить медовый сироп, для чего я смешиваю в равных частях кипяток и светлый мед. Именно в этот сироп сразу же после непродолжительного обжаривания (буквально по 5 секунд с каждой стороны) опускаю карамельного цвета хворост. Шаг 5 На этом этапе важно не передержать десерт в медовой заправке, чтобы он не размяк, а остался хрустящим и не слишком сладким. Подавать это изумительное блюдо лучше сразу, после окончания всего процесса