Простое блюдо, не требует от вас больших затрат времени и сил. Вы можете использовать почти любые свежие овощи или ваши любимые замороженные овощи. Только убедитесь, что все они представляют собой куски одинакового размера.
Ингредиенты:
* 400гр помидоров, нарезать крупно (при использовании помидор черри, оставить целыми)
* 1 средний лук
* 1 средний кабачок
* 250гр шампиньонов
* 1 головка чеснока
* 4 ст.л.. плюс 1 ч. л. оливкового масла
* 3 ст. ложки бальзамического уксуса
* 1 ст. смешанных свежих трав (таких, как базилик, орегано, петрушка, розмарин, и / или тимьян)
* Черный перец и морская соль
Запеченные овощи с грибами
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
Начните с подготовки чеснока для запекания. Снимите внешнее покрытием чеснока, но не чистите полностью. Используя острый нож, отрезать верхнюю часть головки, так что бы было видно зубчики чеснока, сверху на чеснок положите немного гвоздики. Положите головку чеснока на квадрат из алюминиевой фольги. Полить 1 ч. л. оливкового масла поверх гвоздики. Затем сложите фольгой поверх гвоздики, так что бы полностью закрыть. Установить чеснок на решетки и запекать около 20 минут (или пока чеснок не станут мягкими и слегка золотистым).
Тем временем, порежьте помидоры, лук, кабачки, грибы и в большой миске смешать с 2 ст. оливкового масла и посыпать свежемолотым солью и перцем. Выложите овощи в форму для выпекания и поставьте в духовку. Запекайте, помешивая каждые 2-3 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка запеченными.
Пока овощи запекаются, можно приготовить соус. В небольшой миске взбейте оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла, бальзамического уксуса, сок из жареного чеснока и нарезанной свежей зелени. Добавьте соль и перец по вкусу.
Переложите овощи в блюдо или миску, и полейте подготовленным соусом. Подавать сразу же.