О баклажанах как о ценном лекарственном растении говорится уже давно. Современные исследования установили, что при употреблении баклажанов значительно снижается содержание холестерина в крови, поэтому продукт рекомендуют для лечения и профилактики атеросклероза. Полезно употреблять баклажаны тем, кто имеет заболевания сердечно-сосудистой системы, печени, а также больным подагрой.
В баклажанах содержится противосклеротическое вещество лецитин - антагонист холестерина. Химический состав баклажана отличается богатым спектром минеральных элементов: калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа. Очень ценного для сердечной деятельности калия в баклажанах в полтора раза больше, чем в капусте, репчатого и лука, сладком перце.
Баклажаны имеют на удивление мало калорий. Так, энергетическая и пищевая ценность 100 грамм баклажанов составляет 24 ккал, в которых белков – 1,2; жиров – 0,1; углеводов – 5. Если, конечно, не жарить их во фритюре, не заливать майонезом, и не тушить со свининой. Поэтому желающим похудеть блюда из баклажанов значительно разнообразят диету. Очень вкусные и полезные маринованные баклажаны, пищевая и энергетическая ценность которых на 100 грамм стоставляет 39 ккал; 0,9 белков; 0,7 жиров; 7 углеводов.
В сезон «синеньких» стоит запастись этим странным овощем, проще, конечно, нарезать и заморозить. В отличие от ягод или, скажем, шпината - баклажаны почти ничего не теряют при замораживании. Как и грибы, их можно использовать вместо мяса в различных блюдах и начинках.
Если статья была полезна, ставьте палец вверх и подписывайтесь на мой канал. Это вдохновит меня на новые истории.