Селедка под шубой в желе будет очень удобна на новогоднем фуршетном столе, так как на таких столах подаются порционные закуски, и которые удобно есть, что называется «на ходу». Ее не придется накладывать из общего блюда ложкой. Достаточно взять кусочек, к примеру, как бутерброд. Хотя, приготовить такую селедку дома для обычного стола будет оригинально и вкусно.
Состав:
- филе от двух малосоленых селедок
- 2 средних свеклы
- 2 средних моркови
- 3 картофелины
- 1 репчатая луковица
- 1 яйцо
- 20 г желатина
- 300 г майонеза
- 150 мл воды
Как приготовить селедку под шубой
Как и при обычном варианте приготовления, морковь, свеклу, картофель и яйцо надо отварить. Овощи почистить и нарезать тонким пластиком или кубиком. Яйцо натереть на крупной терке.
В воду положить желатин и оставить минут на 40 для набухания. Затем, постоянно помешивая, нагреть воду до растворения желатина, но не кипятить. Процедить его через сито, остудить до теплого и смешать с майонезом. При желании посолить и поперчить майонез.
Репчатый лук нарезать мелко, залить кипятком на 2 минуты, слить воду, остудить и смешать с тоненько нарезанным филе сельди.
По отдельности смешать с майонезом все овощи и селедку с луком.
В красивую форму, застеленную пищевой пленкой или силиконовую, выложить слоями салат. Нижним слоем будет тот, который потом окажется сверху. Поэтому решите, что вы хотите видеть сверху. Если свеклу, значит выкладывайте ее самым нижним слоем. Верхним я обычно оставляю картофель, чтобы потом он оказался снизу, а селедку с луком прячу внутрь.
Итак, сначала надо положить свеклу, затем морковь, в самую середину поместить селедку с луком и накрыть все это картофелем.
Убрать в холодильник, чтобы салат застыл. Затем, перевернуть на блюдо, посыпать натертым яйцом и украсить по своему вкусу — зеленью, зеленым горошком, каперсами и так далее.
Перед подачей на фуршетный стол селедку под шубой в желе нарежьте на порционные кусочки, чтобы гостям было удобно ее брать на свою тарелку.
Источник: kulinyamka.ru