Блины №7. С манго

Шеф-повара иностранцы, которые много лет работают в Москве уже прекрасно знаю, что ближе к концу зимы надо начинать печь блины. Русские отмечают Масленицу, это так же неизбежно, как и встреча Нового года.

Сегодня — рецепт блинов в азиатском стиле от шеф-повара ресторана «Black Thai» с начинкой из манго.

Хотя, манго  в наших магазинах продаются круглый год. Главное с манго, если купили  его зеленым — жать созреть.

Совет: Зеленые манго быстрее созреют, если проложить их в бумажный пакет с бананами.

Ингредиенты

• 3 шт - Яйца
• 55 гр - Сахар
• 150 гр - Мука
• 2 гр - Соль
• 35 гр - Масло растительное
• 2 гр - Ванилин
• 500 гр - Молоко
• 40 гр - Пюре манго
• 50 гр - Сливки взбитые

Крем заварной – 120г

• 250 гр - Молоко
• 50 гр - Сахар
• 2 шт - Яйца
• 30 гр - Масло сливочное

Как готовить

Блины

• Тесто для блинов: взбить яйца с сахаром до белой пышной массы, добавить муку, соль, масло растительное, ванилин, всё соединить и добавить теплое молоко.
  Обжарить с двух сторон.

Заварной крем

• Тщательно перемешать яйца, муку и один стакан молока.
• В отдельной емкости соединить сахар и второй стакан молока. Довести полученную смесь до кипения, постоянно помешивая.
• Добавить в емкость со сладким молоком массу, состоящую из яиц, муки и молока. Вновь довести содержимое посуды до кипения, не переставая помешивать. Тут же снять ее с огня.
• С косточки манго срезать мякоть. Часть нарезать мелкими кубиками, а остальное пробить в блендере.
  
• На готовые сладкие блинчики выложить крем из манго (пюре манго, крем заварной, сливки) и собираем блинчики в виде мешочков.
• При подаче на дно тарелки наливаем соус из манго ( пюре манго, кусочки свежего манго ) и выкладываем готовые блины.
• Украшаем блюдо веточкой мяты.

Это может Вам пригодится.
Полезные советы при выпечке блинов:

Рецепт блинов, которые всегда получаются

Как сделать мешочки из блинов

53+1 советы как печь блины