В Греции тоже бывает зима, хотя и не такая суровая, как у нас. Но и там готовят специальные зимние блюда – тушеное мясо с насыщенным лимонным вкусом.
время приготовления - 4 часа 40 минут, количество порций - 4-6
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,2–1,4 кг голени индейки на кости
- 6 зубчиков чеснока
- 2 средние луковицы
- 1/2 стакана белого вина
- 1/2 стакана и 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 стакана и 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ч. л. сушеного орегано
- кайенский перец, по желанию
- соль, свежемолотый черный перец
Для риса:
- 1 стакан риса
- 1/4 стакана лимонного сока
- соль
Для цацики:
- 1 длинный огурец
- 1 стакан густого йогурта
- 1/2 стакана густой сметаны
- 3 зубчика чеснока
- 2–3 ч. л. лимонного сока
- 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для цацики разрежьте огурец пополам, ложкой выскребите семена. Натрите огурец на мелкой терке и руками отожмите лишнюю жидкость. Добавьте измельченный чеснок, йогурт, сметану и оливковое масло. Влейте лимонный сок, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите в холодильник до подачи.
Шаг 2
Индейку натрите 1/2 стакана оливкового масла, посолите, поперчите и посыпьте 1 ч. л. орегано. Положите в контейнер и оставьте мариноваться на 2 ч в холодильнике.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 ˚С. Очистите и мелко нарежьте 4 зубчика чеснока и 1 луковицу. Положите в жаропрочную кастрюлю, добавьте индейку, сливочное масло, влейте вино, 1/2 стакана лимонного сока и 1/2 стакана воды, добавьте соль, перец и 1/2 ч. л. орегано и поставьте в духовку на 2 ч. Во время запекания поливайте мясо соком и 2 раза переверните.
Шаг 4
В кастрюле доведите до кипения 1,3 стакана воды, посолите и влейте лимонный сок. Добавьте промытый рис и варите до готовности, 12–15 мин. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 10 мин. Разрыхлите вилкой.
Шаг 5
Готовую индейку достаньте из духовки. При помощи вилки отделите мясо от костей. Соус, образовавшийся на дне, процедите. Очистите оставшийся лук и чеснок и нарежьте кубиками. Обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте индейку и 2 ст. л. лимонного сока, посыпьте орегано, солью и перцем и готовьте 10 мин.
Шаг 6
Разложите рис по тарелкам, на него положите индейку. Полейте соусом и украсьте ложкой цацики. Посыпьте щепоткой кайенского перца и сразу же подавайте.