Всем привет, друзья мои. Сегодня я расскажу вам как приготовить настоящий узбекский плов. Мои друзья по институту из Узбекистана готовили такой плов, когда мы жили в общежитии и частенько угощали меня им. Плов очень ароматный а мясо так и тает во рту!
Но не буду тянуть, итак, на понадобится:
Баранина - 3кг
Рис красный - 2кг
Желательно курдючный жир(1кг) или если его нет, то растительное масло (1л)
Морковь - 2кг
Лук - 1кг
Изюм - 200гр
Чеснок - 2 головки
Приправа для плова - 100гр
Зира - небольшая горсть
Первым делом рубим баранину на небольшие кусочки, кости оставляем в мясе.
Режем жир на кусочки и кладём в хорошенько нагретый казан. Собственно, практически всё время приготовления казан должен быть на сильном огне.
Разогреваем жир так,чтобы если бросить туда кусок мяса он должен сразу белеть.
Жарим до появления корочки золотистого цвета. Этой займёт примерно минут 10-15
Режем лук кольцами, либо же полукольцами, зависит от того как вам больше нравится. Добавляем к мясу и стараемся держать лук ближе к центру, чтобы не подгорел. Жарим так минут 5-10.
Морковь нарезаем брусочками и добавляем ко всему остальному. Затем хорошенько перемешиваем и жарим ещё минут 10.
Чеснок кладём прямо целыми головками, предварительно почистив. Добавляем соль и специи.
Зиру нужно растереть меж ладоней и добавить туда же. Теперь нужно обратить внимание на количество выделившегося сока. Если его хватает чтобы покрыть всё с головой, то хорошо, в противном случае добавляем кипятка, чтобы не понижать температуру казана. Готовим ещё минут 10 и пробуем мясо. Если мясо готово, то достаём чеснок из блюда и пока что отложим его в сторонку. Начинаем готовить рис.
Рис я использую нешлифованный, чтобы он сохранил в себе все микроэлементы. Так как рис у нас красный, то его нужно тщательно промыть пока он не станет практически белым.
Половину риса кладём в наше блюдо, разравниваем, не размешивая и кладём в центр блюда изюм.
Далее добавляем остатки риса и снова разглаживаем. Сверху доливаем кипятка, чтобы вода покрывала рис на полтора - два пальца. Воду пробуем, если она чуть чуть солёнее чем нужно - значит в результате всё будет идеально.
Держим на сильном огне и по мере того как вода выкипает начинает сгребать рис от стенок к центру горкой. Попробуйте рис, если он недоварен, то добавьте ещё кипятка.
Когда рис будет готов, в центр горки кладём чеснок. Закрываем крышкой и оставляем на слабом огне минут на 30.
Вот и всё! Вкуснейший ароматнейший плов будет чудным украшением к Вашему столу!
Всем доброго здравия, и не забывайте, что всё хорошо в меру!
Если вам понравилось, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить ещё много интересного и полезного об алкоголе и не только!
Вас также могут заинтересовать:
ЯБЛОЧНО-ГРУШЕВАЯ НАЛИВКА КОТОРУЮ ОБОЖАЕТ НАДЕЖДА КАДЫШЕВА
ЛЮБИМЫЙ КОКТЕЙЛЬ ГРИГОРИЯ ЛЕПСА! КИСЛО СЛАДКИЙ КОКТЕЙЛЬ "LEMON HONEY"
МИГРЕНЬ ЛЕГКО ПОБЕДИТЬ ЕСЛИ ЗНАЕШЬ РЕЦЕПТ ЭТОЙ ПОТРЯСАЮЩЕЙ НАСТОЙКИ