Блюдо от Испанского шеф-повара - Фернандо Каналеса,рецепты Фернандо просты,легки в исполнении и при этом,имеют шарм и изюминку.
Хорошая летняя идея, в качестве закуски или самостоятельного блюда.
Ингредиенты:
1шт - большой цукини
1 шт - крупная белая луковица (в идеале - испанский лук)
3шт - яйцо
панировочные сухари
мука
соль
оливковое масло
+масло растительное для фритюра
Цукини промыть и очистить от шкурки.Мелко порубить.
Лук очистить и так же мелко порубить.
Разогреть оливковое масло с глубокой сковороде,лук +цукини (вместе) потушить до мягкости,под крышкой.
Овощи готовятся достаточно быстро.
За 2-3 минуты до готовности цукини, приготовим соус
Смешаем 50 г муки +50 мл оливкового масла (просто слегка взбить венчиком)
Влить соус в цукини,перемешать и посолить.
Готовую массу переложить в ёмкость и обязательно накрыть бумагой для выпечки.
Важно: бумага предотвращает появления корочки (её не должно быть).
Оставляем массу остывать.
Когда овощная масса полностью остынет,переходим к следующему этапу.
Берём 3 яйца и панировочные сухари
Взбить венчиком яйца.
Потом,десертной ложкой,берём остывшую овощную массу,формируем крокеты.
Опускаем в яйцо,потом - в панировочные сухари.
Обжариваем во фритюре.
Подают крокеты из цукини, выкладывая их на ломтики помидора.
C помидор обязательно снимите шкурку.