История белого вина
Историю белого вина довольно сложно отделить от истории красного. Считается, что раньше всего оно появилось в Древней Греции и в Византии, откуда и распространилось по всему миру.
Можно предположить, что белое вино появилось в результате экспериментов и совершенствования мастерства древних виноделов. Самое печальное, что определить, кто впервые открыл рецепт белого вина, нельзя.
Тем не менее сейчас оно популярно. Его производят во всех винодельческих регионах мира.
Сорта винограда, из которого производят белое вино
Поскольку красящие вещества винограда находятся в основном в кожице, для производства белого подойдет любой виноград. Но чаще всего его готовят из белых сортов. Мы перечислим основные:
- Шардоне,
- Рислинг,
- Алиготе,
- Совиньон Блан,
- Токай,
- Шенен Блан,
- Гевюрцтраминер,
- Мускат,
- Мюскадель,
- Пино Блан,
- Сильванер,
- Греко,
- Макабео,
- Вердельо,
- Треббьяно.
Производство
Процесс не сильно отличается от производства красного вина. Как мы уже писали выше, главное, исключить контакт виноградного сока с кожицей.
Классификация
Практически в каждой винодельческой стране есть своя классификация вин. Но если говорить в общих чертах, то белые делятся так же, как и красные.
По содержанию сахара белое вино может быть сухим, полусухим, сладким и полусладким:
- В сухом вине содержится не более 4 грамм сахара на литр.
- В полусухом – 4–18 грамм.
- Полусладкое вино содержит 18–45 грамм.
- Сладкое – более 45 грамм.
По содержанию углекислого газа белые вина делятся на тихие – это все, что без пузырьков, и игристые – с пузырьками.
По содержанию спирта – есть вина крепленые, в которые добавляют спирт, и классические, в которых спирт появляется в результате брожения.
Какие закуски выбрать под белое вино
Как подавать
Тихие вина подают в бокалах для белого вина, как ни странно. Они по форме такие же, как и для красного, только меньшего объема – примерно 400 мл. Крепленое белое подают в дижестивных бокалах, а игристое – в бокале для шампанского или бокале-чаше.
Что касается температуры, все зависит от самого вина:
- Сухие, полусухие, полусладкие – 8–12 °C.
- Сладкие – 10–16 °C.
- Игристые – 6–12 °C.
- Крепленые – 6–9 °C.
Как выбрать хорошее белое вино
Нельзя сказать точно, какое белое вино лучше – это дело вкуса. Если вы в нем разбираетесь плохо, но хотите купить напиток, который вам понравится – возьмите сладкий «Рислинг». Точно не промахнетесь.
Еще один неплохой вариант – белые сухие вина Италии. Обычно они очень ароматные и легкие. Испанские напитки тоже неплохи, при этом часто они дешевле французских.
На этом все. Теперь вы сможете самостоятельно выбрать качественный напиток.
Не бойтесь пробовать новое.
Всегда ваш, «Ароматный Мир»