Блинные «улитки»
Трубочку наполняют начинкой (фарш любой, от мясных острых до нежно-сладких), затем укладывают в виде спирали, наподобие домика улитки.
Чтобы зафиксировать форму, начиняйте трубочки теплыми продуктами, затем обогните «улитку» синтетическим шнуром, сделайте узелок. Отправьте на охлаждение. Минут 15 в холодильнике, и эффект достигнут. Шнурок удалите перед подачей блюда на стол.
Косые рулетики с красной рыбой
Блины наполняются рубленой красной рыбой. Например, соленая горбуша с вареным яйцом и тертым яблоком, или отварной лосось с измельченными грибами и сыром. Завернуть блин нужно как можно более туго и плотно.
Дальше длинный рулет нарезают под углом 90 градусов с одной стороны и под углом 45 – с другой. Аналогично предыдущему совету, начиненные блины слегка охладить, чтобы при нарезании начинка не высыпалась. К столу закуску подают, установив каждый кусочек дном на одно большое блюдо.
Презент с луковой ленточкой
Способ оформить закуску – завернуть салатную начинку в блин, поверху обвязать длинным луковым пером, словно ленточкой. Вариант начинки: тертый сыр с чесноком, заправленный майонезом и тертыми грецкими орехами.
Столбики с ветчиной и зернами граната
Чтобы столбик держался и не опрокидывался, заполните его до половины плотным фаршем из хорошо разваренного риса с яичным желтком (состав нагревается при перемешивании до температуры кипения и сразу же снимается, чтобы желток не затвердел). Для ветчины останется верхняя часть импровизированной «емкости», а торчащие наружу кусочки рыбы сбрызните лимонным соком.
Кубики с зеленью и томатом
Широкие блины сначала наслаивают друг на друга, промазывая между ними полужидким составом из продуктов. Уплотняют, трамбуют, дают охладиться для придания конструкции большей плотности.
Затем нарезают квадратиками небольшого размера. Сверху можно украсить долькой помидора. Томаты отлично гармонируют с такими продуктами, как сыр, сметана, рубленая зелень, вареное яйцо, сервелат.