У Шардоне северных регионов – Шабли (Франция) и Германия в аромате доминируют тона зелёных груш и яблок. У более южных шардоне главные ароматы – персик и банан. Если лето выдалось жарким, появляются и медовые нотки.
Основные тона Савиньона Блан – спаржа зелёные сладкий перец, зелёный горошек, а также бузина, крыжовник и экзотические фрукты.
Рислинги отличаются высокой кислотностью и мощным ароматом с тонами зелёных яблок и цитрусовых, в основном лимона и лайма, в сочетании с нотами персика и абрикоса.
У красных вин из «Каберне совиньона» превалируют тона чёрной смородины, зелёного сладкого перца, фиалки и мяты. При выдержке в дубовой бочке появляются ноты ванили, шоколада и кедра.
Пино нуар славятся ароматами клубники, малины, вишни, развивающимися на фоне тонов мокрых листьев, грибницы, нот дичи и сырого мяса.
«Мерло» - более мягкий, женственный красный сорт с меньшим содержанием танина и более низкой кислотностью. Для него характерны тона чёрной смородины, сливы, ежевики, ноты сладкого зелёного перца, шоколада и табака.
«Сира» - один из самых ароматных красных сортов, богатый танинами. В его ароматической палитре прослеживаются тона банана, чёрной смородины, вишни, малины, ежевики, чернослива, какао, корицы, горького шоколада, а также ноты чёрного перца, трюфеля и фиалки.
