Лазанья является пожалуй одним из самых популярных итальянских блюд на ряду с более привычными нам, пиццей и пастой . Это вкусное и питательное блюдо, представляющее собой запеканку из множества тонких листов теста и и гарнира с соусом бешамель между ними, приобретает популярность и у нас в России. Не смотря на то что сейчас в большинстве магазинов можно найти много разных видов готовых листов для лазаньи. Самая вкусная лазанья получается из приготовленного дома теста. Предлагают приготовить лазанью по моему домашнему рецепту.
Для теста
· 250 г муки,
· 4 яйца,
· щепотка соли
· 1 ч. л. оливкового масла.
Для начинки:
· 1 кг фарша
· 500 г помидоров
· 200 г лука
· 150 г моркови
· 3–4 зубчика чеснока
· 300 г твердого сыра
· 50 г Пармезана
· соль, перец
Для соуса «Бешамель»:
· 100 г муки
· 300 г твердого сыра
· 1 литр молока.
Приготовление:
Тесто для лазаньи замешиваем так же, как на пельмени. В миске смешиваем муку, яйца, соли и оливковое масло. Тесло замешиваем тугим, чтобы при варке оно не расползлось. Даем тесту постоять 30 минут, а затем раскатываем пласты толщиной 2 мм. Разрезаем пласты на прямоугольники и опускаем в кипяток. Отвариваем как макароны в подсоленной воде до полуготового состояния.
Фарш обжариваем с луком, морковкой и специями. Затем добавляем томаты, томатную пасту и тушим минут 15–20.
Готовим соус «Бешамель»: в кастрюле растопляем сливочное, добавляем муку и слегка обжариваем. Затем вливаем тонкой струей молоко, все хорошо перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Варим соус пока он немного загустеет.
Берем форму для затекания, смазываем и выкладываем листы лазаньи. На них кладем слой мясного соуса, затем поливаем соусом «Бешамель» и посыпаем тертым сыром. Таким образом выкладываем слои лазаньи до краев формы. Сверху смазываем соусом 180 градусов и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Готовим лазанью 50 минут. Вынимаем лазанью, посыпаем слоем сыра, и ставим еще на 5 минут для появления золотистой сырной корочки.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Бисквитный ТОРТ за 5 минут в микроволновке