Это странное гастрономическое наследие досталось мексиканцам от самих ацтеков, которые использовали его не только в кулинарии но и в медицине. Точно сказать когда начали использовать этот деликатес никто не может. И не смотря на то, что его едят уже много веков - вы наверное впервые слышите о нем. Ну ничего страшного, дело поправимое, сейчас все расскажу да покажу. Поехали.
Что для обычного фермера - смерть, то для мексиканцев - уитлакоче. В каждой стране есть жуткие рецепты и вещи, которые в другой стране жрат не станут, да ещё и у виска покрутят. Но в Мексике все зашло слишком далеко....
Уитлакоче - молодая кукуруза заражённая спорами грибков ustilago maydis. Видок у кукурузы как будто ее заразили зомби вирусом и она вот-вот начнёт пожирать ваши мозги. Если бы у ксеноморфов (чижих) был герпес, то он выглядел бы именно так. Сами мексиканцы называют эту нямку - «мексиканский трюфель».
Во всем мире с ним активно борятся, но в Мексике кукурузу специально заражают этим грибком, а затем уплетают за обе щеки. Заражённые зерна начинают набухать, чернеть и выглядят абсолютно не съедобно, не понятно у кого хватило ума это попробовать.
Спектр использования уитлакоче в блюдах весьма обширен, от омлета и кесадильи до соуса и мороженого. В сезон сбора уитлакоче тушат, а в остальное время деликатес консервируется, что позволяет трескать его круглый год.
После прочтения не вздумайте бежать сломя голову искать заражённую спорами кукурузу и заталкивать себе в рот. В нашем полушарии не растёт такой грибок, есть похожие, но они опасны для организма вплоть до того, что могут привести к расстройству психики или летальному исходу. Именно из этих, не пригодных в пищу грибков, был выделен чудотворный ЛСД...
Как правило данный деликатес не выходит за границы мексики, по крайней мере в свежем виде, в консервированном еще можно поискать.