Вы, вероятно, уже видели в своих рецептах кардамон: эти маленькие стручки странной формы, которые развивают мощные запахи ... Что такое кардамон? Эта специя - это, прежде всего, растение, которое растет во многих странах, таких как Индия, Шри-Ланка или даже в вашей теплице ... Она имеет красивую зеленую листву и оставляет свое название в своих плодах: капсулы, также называемые «Pods» . Внутри каждой капсулы есть три коробки, каждая из которых содержит ряд мелких семян, все из которых сложены и прижаты друг к другу.
На фотографии вы видите 2 коробки, но на самом деле есть 3-й скрытый за другим 2. Этот удивительный макет также объясняет характерную форму кардамона .
Какой вкус имеет семя кардамона?
Лучше всего попробовать! Поместите небольшое семя на язык: контакт шелковистый, почти лиственный и ... сладкий! Измельченный под зубами, сердце семени освобождает сладострастные ароматы камфары с ароматом бергамота, напоминающего сладости. Этот аромат очень присутствует, довольно сладкий, не агрессивный и полный свежести. Рот остается приятным свежим.
В дополнение к этим удивительным вкусам, если вы думаете о пищеварительных достоинствах - семена оказывают в успокаивают и расслабляют кишечник. Кроме того полно информации о лечебных достоинствах кардамона.
Как использовать кардамон на кухне?
Лучше всего раздавить семена в ступке: вы отпустите драгоценные масла, содержащиеся в маленьком сердце каждого семени. Затем вы можете влить их в жидкость или жир.
- В холодном вливании объем используемых семян будет больше, чем в горячем жире или масле. Например, чтобы ароматизировать таджин: раздавить семена некоторых капсул (2 или 3), затем залить их жиром другими целыми специями перед добавлением мяса и овощей.
- Но в настойке горячей воды, например, для чая, вы будете использовать семена 1 маленькой максимальной капсулы для 2 - 3 л. воды .
Совет: как быстро открыть капсулу кардамона?
Первым решением является посадка ногтя большого пальца в очень твердую и сухую кожу капсулы. Но иногда ... это сложно ... капсулы очень тяжелые, и вы рискуете серьезно повредить свои ногти. Вот почему я предлагаю второе решение ...
2-е решение: капсула имеет на одном конце, остальную часть маленького стебля, который измеряет около 1 мм. С помощью рубильного ножа вырезайте капсулу немного ниже, чем цветоножку, осторожно потянув к себе. Капсула вашего кардамона открывается, позволяя вам восстановить драгоценные семена ... без каких-либо усилий! Ваши ногти скажут вам спасибо.