Если вы хотите весь шоколад мира, то это рецепт для вас. Самый лучший. То, ради чего стоит жить!
Если вы настоящий фанат шоколада и ищете следующее шоколадное блюдо, которое можно было бы приготовить и СЪЕСТЬ, у нас хорошие новости! Этот шоколадный пирог — лучшее, что случилось в мире для шоколадоголиков в последнее время. Это яркий, богатый вкусами, супер шоколадный торт-пирог, рецепт из поваренной книги ресторана Элисон Роман.
Рецепт включает в себя несколько шагов приготовления, но ничего слишком сложного здесь нет. Вы сможете. Тесто не придётся охлаждать или раскатывать. Вы просто выложите его прямо на противень, разровняете руками, и будете выпекать в течение примерно 15 минут.
Начинка не требует выпекания в печи, вы смажете ею торт сверху, но обратите внимание, что вам придётся дать коржу отдохнуть по крайней мере пару часов, прежде чем вы сможете добавить на него начинку (часа для полного остывания маловато, так что закладывайте два, не ошибётесь).
Если вам нравятся сладкие десерты, этот рецепт не совсем для вас, но если вы поклонник сильных шоколадных вкусов, вы нашли лучшее.
И не забудьте посыпать хрустящую соль сверху. Соль действительно объединяет все вкусы и прекрасно уравновешивает горечь шоколада.
Шоколадный пирог-тахини с хрустящей солью
Порций: от 8 до 10.
КОРЖ
- ¾ стакана муки
- ¼ стакана несладкого какао-порошка
- ¼ стакана сахара
- ½ чайной ложки соли
- ½ пачки несолёного сливочного масла, растопленного
НАЧИНКА
- 250-300 грамм горького шоколада, по крайней мере 68% какао, нарезанного кусочками
- ⅔ чашки тахини (можно миндальную или арахисовую пасту). Тахини (сезамовая, или кунжутная паста) — густая жирная паста из молотого кунжутного семени, её добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам. Помните тахинную халву? Если не нашли тахини, можно добавить вместо неё халву, но тогда начинка будет слаще, учитывайте это.
- щепотка соли
- 1 чашка жирных сливок
- ¼ стакана мёда
- крупная морская соль для посыпки
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОРЖА
Разогреть духовку до 180°С.
Смешайте муку, какао-порошок, сахар и соль в миске. Вылейте растопленное масло и смешайте (тесто будет иметь консистенцию примерно как у массы для лепки Play-Doh). Возьмите противень или форму для выпечки, разложите тесто толщиной около 1,5 см, прижмите руками, приподнимите края (чтобы потом удобно было выкладывать на корж начинку).
Выпекать 15-20 минут. По виду трудно сказать, когда будет готово, потому что пирог уже коричневый, поэтому нет цветового индикатора, на который можно положиться. Нажмите на корж: он должен быть плотным. Выньте из духовки и дайте остыть (около двух часов).
НАЧИНКА
Смешайте шоколад, тахини и соль в миске. Разогрейте сливки и мёд в небольшой кастрюле на среднем огне. Как только закипит, снимите с огня (не позволяйте кипеть) и вылейте на шоколад с тахини. Дайте постоять минуту или две, чтобы растопить шоколад.
Используя шпатель, мешайте смесь до тех пор, пока не перемешаете как следует, нужно, чтобы не осталось кусочков шоколада. Смесь должна выглядеть глянцевой и хорошо эмульгированной.
Сразу же вылейте начинку на остывший корж и разгладьте верхушку. Посыпьте крупной солью. Дайте постоять хотя бы 1 час перед нарезкой.
Остаётся только попробовать... и согласиться с тем, что это нечто самое шоколадное, самое вкусное, самое восхитительное, что вы пробовали в своей жизни!
Этот шоколадный пирог можно сделать за 2 дня до праздника и хранить в холодильнике. Если хранить сутки или около того, то можно оставить пирог при комнатной температуре.
Фото — Майкл Грейдон и Николе Эрриотом. Опубликовано Кларксон Поттер, Penguin Random House, LLC.
Источник: https://www.toybytoy.com/stuff/The-best-recipe-for-those-who-lives-for-chocolate