Сорт Сира изначально культивировался на юго-востоке Франции в регионе Рона. В середине 19 века был завезен в Австралию и стал именоваться там Шираз на своеобразный австралийский манер.
Этот сорт выращивают не только в Франции и Австралии, но и в Италии, Аргентине и США. Но именно австралийское вино наиболее популярно. Благодаря жаркому климату и особенностям почвы сорт приобретает необыкновенно мощный вкус и аромат.
Это самый темный виноград из всех существующих в культурном виноделии. Вина из этого сорта имеют настолько темный и насыщенный цвет, что сквозь бокал с напитком едва проходит свет.
Это очень насыщенные танинами вина, определенно полнотелые, вы ощущаете эту плотность настолько, что, кажется, вино можно есть, а не пить. Вина обладают средней кислотностью и очень яркими нотами ягод, шоколада, корицы, а при выращивании в прохладном климате преобладают ноты табака, перца и кожи.
Во Франции данный сорт используют часто для создания купажа, насыщая вина танинами и ароматом. В Австралии же популярны сортовые вина.
Лоза способна к плодоношению в течении ста лет. Из-за этой особенности вина со старой лозы очень популярны среди ценителей, ведь при меньшем урожае вкусовые и ароматические показатели усиливаются. Лучше всего раскрываются молодые вина на основе этого сорта, где ярче выражены пряные ноты. Через несколько лет выдержки вино облагораживается бархатными ягодными тонами.
Из-за своеобразного вкуса и яркости вино подойдет к мясу – жареному или барбекю. Особое предпочтение можно отдать пряным блюдам. Хорошо с ним будет смотреться и зрелый ароматный сыр. Еда должна быть такой же яркой и насыщенной, как и само вино.
Что бы ощутить весь вкус и полноту вина ему обязательно надо дать подышать – открыть бутылку хотя бы за полчаса до подачи, а особо ценные вина стоит декантировать и дать продышаться еще и в бокале. Оптимальная температура для этого вина 16-17 градусов, и, конечно же, широкий у основания и узкий кверху бокал.
Подпишись на канал ПРОВИНЦО и узнавай самое интересное и полезное о вине и околовинной культуре.