Кто не любит домашние жареные пирожки в дрожжевом тесте? Нежные, тающие во рту, только что со сковородки – да от такого угощения никто не в состоянии будет отказаться! Вот мы с вами сегодня и приготовим такую вкуснятину: пушистое дрожжевое тесто на домашнем кефире с домашним, опять-таки, творогом. Начинку можно брать любую – как соленую, так и сладкую, но творог, да еще и с укропом – это, по-моему, «классика жанра»!
Ингредиенты:
- Кефир (густой, желательно домашний) – 250 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар – 0,5 ст.л.
- Мука – 2 ст.
- Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
- Творог и укроп – для начинки (начинка может быть любой)
- Яичный желток – 1 шт. (для начинки)
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
Начнем с теста. На замес и расстойку дрожжевого теста потребуется время, поэтому начинать приготовление пирожков следует часа за полтора до предполагаемого ужина.
Глубокую миску вливаем кефир, добавляем яйцо, соль, сахар, растительное масло, муку. На муку насыпаем сухие дрожжи. Месим мягкое тесто, стараемся не забивать его мукой, чтобы пирожки не были похожи на хоккейные шайбы. Я обычно использую для замеса хлебопечку, но если ее нет, вполне можно справиться и руками.
Тесто накрываем полотенечком и оставляем на час-полтора в теплом месте для расстойки.
Пока тесто расстаивается, займемся начинкой. В творог добавляем 1 яичный желток, мелко покрошенный укроп, солим по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
Спустя час наше тесто хорошо поднялось, увеличилось в объеме.
Обминаем его хорошенько, но муки не подсыпаем. Если тесто прилипает к рукам, лучше смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом.
Делим тесто на небольшие шарики, каждый шарик разминаем в лепешку.
На центр лепешки кладем начинку, защепляем края, формируя пирожки. Складываем пирожки на припыленной мукой поверхности, оставляем минут на 20, чтобы они подросли.
В глубокий казанок наливаем растительное масло без запаха, наливаем много, так как жарить пирожки мы будем во фритюре, на среднем огне масло раскаляем и кладем в него несколько пирожков (сколько поместится).
Когда пирожки хорошенько подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и точно так же жарим до румяности.
Складываем нашу вкусняшку в кастрюлю, накрываем крышкой – чтобы они чуток «отошли», стали мягкими-мягкими, а затем подаем к столу, хотя я уверена, что «подавать» в привычном понимании этого слова не придется – домашние уже наверняка сбежались на запах и потихоньку таскают пирожки прямо из кастрюли.