Именно так готовила грибной суп моя бабушка. Особый вкус - немного сладковатый, с легкой горчинкой ему придает томленный лук. Я готовлю с белыми грибами, но можно заменить любыми сушеными.
РЕЦЕПТ
На 4 порции супа:
горсть сушеных белых грибов(кто любит более насыщенный вкус-можно взять больше)
Морковь небольшая - 1 шт
шт Картофель среднего размера - 2 шт
шт Лук репчатый - 1 шт среднего размера
Приготовление
Сушеные грибы ополаскиваем, заливаем горячей водой, примерно 1 стакан. Даем настояться около 2 часов. Затем грибы отжимаем, режем соломкой.
Воду, в которой грибы замачивались процеживаем.
Морковь и картофель режем также соломкой, морковь более тонко.
Затем пассеруем грибы и морковь на растительном масле минут 5 на среднем огне.
"Грибную" воду разводим водой примерно до литра, доводим до кипения, добавляем туда грибы с морковью, картофель варим до готовности, не давая бурно кипеть.
Тем временем лук мелко режем, жарим на растительном масле до золотистой корочки, затем на медленном огне томим до карамельного цвета.
Лук добавляем в тарелку при подаче, по вкусу.