Индийская кухня — кухня народов Индии.
Индийская кухня разнообразна. Тут есть и острые блюда и невероятно нежные, что противоречит стереотипу о том, что все, что едят индусы - острое.
Является одной из самых популярных кухонь мира, если верить статистики занимает 3-е место по популярности в мире. В Индии приготовление пищи это особое и даже можно сказать священное занятие.
Индийская кухня знаменита вегетарианскими блюдами, это объясняется как религией так и климатическими условиями.
Из-за жары мясо портится очень быстро, а вот овощи, наоборот, растут очень хорошо, в некоторых частях страны урожай собирают несколько раз за год.
Интересной особенностью является еще и то, что индийская кухня делятся на два типа по религиозным предпочтениям.
Мусульмане не употребляют в пищу свинину, а исповедующие индуизм - говядину.
Индийская кухня яркая и разнообразная, при приготовлении пищи одновременно могут использоваться 30 разнообразных пряностей и более. Это придает блюдам невероятный вкус и потрясающий аромат.
Используются самые разные виды пряностей, начиная от тех которые знакомы всем, например: кориандр, тмин, гвоздика, кардамон и корица. А так же и необычные, экзотические пряности, такие как порошок манго и асафетида.
Как и во многих других странах индийская кухня имеет свои региональные особенности.
Например, блюда из мяса чаще готовят на севере страны. Самые распространенные: роган-джош - баранина карри, гуштаба - острые тефтели в йогурте и бирияни - курица или баранина с рисом в апельсиновом соусе.
А так же на севере часто используют в приготовлении пшеницу и топленое масло.
Кстати говоря, масло тут считается священным продуктом, так как при его приготовлении используют коровье молоко.
На юге большинство блюд готовят из овощей, и не жалеют острых специй.
Знаменитые блюда юга: бхуджиа - овощи карри, доса, идли и самба - рисовые лепешки, пельмени с начинкой из маринадов и чечевица с карри, и раита - йогурт с тертым огурцом и мятой.
Особенный ингредиент на юге страны - это кокос.
Объединяет два региона общая любовь к бобам, которые заменяют им мясо.
Вам может быть так же интересно узнать про кухни других народов, например про Немецкую кухню