Финский сливочный суп с лососем
Наверняка после разделки целого лосося у вас остаётся скелет и небольшие обрезки. Это отличный и простой рецепт их использования для приготовления нежного и вкусного рыбного супа по-фински
Ингредиенты на 4 порции:
1) скелет и обрезки 1 лосося
(желательно ещё немного филе примерно 150-200 г)
2) луковица - 2 шт.
3) лавровый лист - 2 шт.
4) чёрный перец - 5 горошин
5) морковь - 1 шт.
6) картофель - 3 шт.
7) соль и перец по вкусу
8) тайский рыбный соус по вкусу (можете не добавлять)
9) сливки (9-12%) - 200 мл
10) укроп (зелень) для подачи - 30 г
Шаг 1
Рыбные обрезки и кости выкладываем в кастрюлю, туда же добавляем перец, лавровый лист и луковицу (надрежьте её крест-накрест)
Заливаем водой (1,2 л), ставим на плиту, доводим до кипения. Уменьшаем огонь практически до минимума и не накрывая крышкой варим в течение 20 минут, периодически убирая пену
Шаг 2
Во время варки рыбного бульона мы мелко нарезаем лук, небольшими кубиками режем морковь, картофель , а также филе лосося
Сваренный бульон процеживаем, оставшееся на косточках филе снимаем
Шаг 3
Ополаскиваем нашу кастрюлю, снова ставим на плиту, в ней разогреваем на среднем огне 1 ст. л. растительного масла. Выкладываем лук и жарим его помешивая в течение 3 минут
Шаг 4
К луку выкладываем картофель и морковь, заливаем наш бульон, подсаливаем по вкусу и варим до мягкости картофеля
Шаг 5
Добавляем в кастрюлю сырое филе лосося, варим в течение 5 минут, выкладываем в кастрюлю снятое с костей оставшееся филе, вливаем сливки и на среднем огне доводим до кипения
Проверяем суп на соль, добавляем по желанию рыбный соус. Выключаем плиту, выкладываем в кастрюлю предварительно нарезанную зелень укропа и закрыв крышкой даём супу настояться в течение 7 минут
Разливаем по тарелкам и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
Нажимаем "мне нравится" и подписываемся на мой блог!