Постное меню часто ассоциируется с однообразной, скудной, вегетарианской пищей, не приносящей наслаждения и чувства насыщения. Однако, то, что во время поста нельзя есть мясо, яйца, молочную продукцию, никоим образом не влияет на питательность и вкусовые качества постных блюд.
Чтобы разнообразить постное меню, я люблю печь очень вкусные пироги с картофелем, капустой, луком, грибами, замороженными ягодами, вареньем. Пришло время поделиться самыми лучшими рецептами с вами!
Постный пирог с картошкой и луком
Этот рецепт принадлежит матушке Наталье из Дивеево. Хоть тесто не замешивается на молоке, яйцах и сливочном масле, оно получается просто великолепным, вкусным, пышным. Вместо лука и картофеля, я с этим тестом использую и картофельно-грибную, капустную, грибную, фруктовую начинку.
Как приготовить постное дрожжевое тесто?
Нам потребуется:
вода - 1-1,5 стакана,
мука - сколько тесто возьмёт, приблизительно 4 стакана,
сахар - 1/2 стакана (для несладкого теста, сахара достаточно и 1 -2 чайных ложки),
соль - 1/4 чайной ложки,
масло растительное - 1/2 стакана,
дрожжи (свежие) - 20-30 г
В теплой воде (35-37°С) развести дрожжи, соль, сахар. Хорошо размешать. Просеять муку и постепенно всыпать в дрожжевой раствор, замесить некрутое тесто.
В конце замеса влить растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам, то есть тесто должно получиться не очень крутое. Готовое тесто нужно смазать растительным маслом либо слегка посыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы хорошо поднялось.
Затем, его нужно обмять и дать еще раз подойти.
Для начинки необходимо:
картофель - 4-5 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 2 зубчика,
соль и специи (смесь перцев) по вкусу
Картофель почистить и порезать тонкими кружками (как чипсы).
Лук очистить и мелко порезать.
Половину теста тонко раскатать на столе.
Форму для запекания смазать растительным маслом и растянуть на нем слой теста, сделав небольшие бортики.
Поверхность теста смазать растительным маслом и выложить лук, посолить, поперчить и немного полить его растительным маслом.
Сверху, на лук уложить кружки картофеля "чешуйками". Почистить чеснок и выдавить на картофель. Ещё раз посолить, поперчить и немного полить маслом.
Раскатать оставшуюся часть теста и накрыть пирог накрыть сверху, защипать края.
Важно:
В середине пирога надо сделать отверстие для выхода пара.
Выпекать пирог 30 минут при температуре 180-200°C.
Готовый пирог слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и ненадолго оставить остывать.
Постный пирог с капустой
Простой, и одновременно очень вкусный пирог - отличный вариант для завтрака.
Нам потребуется для теста:
дрожжи - 25 г
мука - 700 г
растительное масло - 100 г
крахмал 1 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
соль по вкусу (1 ч. л)
Для начинки:
капуста - 300 г
лук репчатый - 2 шт.
растительное масло - 4 ст. л.
щепотка соли
Как готовим:
В небольшом количестве теплой воды растворить сахар, развести дрожжи, добавить 2 ч. ложки муки, перемешать и поставить на полчаса в теплое место. Когда смесь увеличится в объеме в 2 раза, влить 1 стакан воды, всыпать соль и половину порции муки. Вымесить жидкое тесто и оставить в тепле ещё на полчаса. Когда тесто подойдет, добавить оставшуюся муку и растительное масло, вымесить и поставить в теплое место на полчаса. Тесто выложить на стол, обмять, разрезать пополам, каждую половину раскатать тонким слоем. Противень смазать маслом или чуть присыпать мукой и выложить пласт теста, присыпать крахмалом. Лук почистить и мелко порезать, пассеровать на сковороде. Капусту нашинковать и выложить на сковороду, подлить немного воды и тушить до полуготовности. Откинуть капусту на дуршлаг, добавить масло, жареный лук и соль. На тесто выложить начинку ровным слоем и накрыть другим пластом, защипнуть края.
Совет:
При желании выпечку можно смазать хорошим настоем чая с сахаром - это придаст аппетитный цвет. Выпекать в духовке 30 минут при 180-200 °С .
Надеюсь,
вам понравятся мои рецепты пирогов из дрожжевого теста и вы будете экспериментировать и с другими начинками.
Понравились рецепты? Не забудьте поставить Лайк и поделиться с друзьями!