20-25 раков,100-150 гр. сливочного масла,соль,сладкий перец. Сварить раков в подсоленной воде с зеленью. Вынуть мякоть из шеек,клещей и из середины: панцырь со 100-150 гр. сливочного масла мелко истолочь в фарфоровой ступке. Затем тушить несколько минут с небольшим количеством сладкого красного перца.Развести водой и прокипятить несколько раз. Когда немного остынет, масло с поверхности снять и процедить через сито,потом поставить в холодное место.
