СПЕЦИИ. ТОП 15 САМЫХ МОЩНЫХ АНТИОКСИДАНТОВ.
Гвоздика Значение ORAC 290283
Сушеный орегано Значение ORAC 175295
Сушеные розмарин Значение ORAC 165280
Сушеный тимьян Значение ORAC 157380
Корица Значение ORAC 131420
Куркума Значение ORAC 127068
Сушеный шалфей Значение ORAC 119929
Сушеная петрушка Значение ORAC 73670
Мускатный орех Значение ORAC 69640
Сушеный базилик Значение ORAC 61063
Кумин Значение ORAC 50372
Карри порошок Значение ORAC 48504
Молотый имбирь Значение ORAC 39041
Черный перец Значение ORAC 34053
Желтая горчица Значение ORAC 29257
Значение ORAC
ORAC означает «oxygen radical absorption capacity» или «способность поглощать свободные радикалы». Этот показатель был разработан Национальным институтом здравоохранения США в Балтиморе. Индекс антиоксидантной защиты показывает насколько велика способность того или иного вещества связывать свободные радикалы. При этом учитывается не количество взятого продукта, а способность к нейтрализации. Индекс измеряют в тысячах единиц.
Продукт, подлежащий исследованию на антиоксидантную активность, перемалывают на мельчайшие частицы. В лабораторных условиях выделяют фитонутриенты, обладающие антиоксидантной активностью. Добавляют к ним свободные радикалы и наблюдают за сложной химической активностью.
В результате эксперимента делаются выводы о способности того или иного продукта связывать радикалы.
Источник:http://indianspices.ru/main/stati/item/6317-top-15-samykh-moshchnykh-antioksidantov-spetsii.html